Pokochaj gotowanie

Składniki:
- 20-25dag dyni
- ok. 5 łyżek mąki ryżowej
- 2 jajka
- 2 łyżki miodu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- olej do smażenia
- granat
- cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:
1. Dynię obieramy i ścieramy na dużych oczkach. Do dyni dodajemy jajka, mąkę, proszek do pieczenia, miód, dokładnie mieszamy.
2. Na rozgrzanym oleju smażymy małe placuszki na złoty kolor (pamiętać, aby delikatnie przewracać). Gotowe przekładamy na papierowe ręczniczki, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
3. Podajemy z pestkami granatu, posypujemy cukrem pudrem.

Składniki:
- 400g śledzi małosolnych
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 cebula
- 5 krążków ananasa
- 3/4 szklanki soku z ananasa
- 1 marchew
- 1 ząbek czosnku
- 1 mały słoiczek przecieru pomidorowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka świeżo startego  imbiru
- 2-3 łyżki octu jabłkowego
- chili
- sól i pieprz
- 4 łyżki oleju

Sposób przygotowania:
1. Jeśli śledzie są bardzo słone można je wymoczyć w zimnej wodzie 1-2 godz. Następnie kroimy je w kawałki ok. 3 cm.
2. Na oleju podsmażamy pokrojoną cebulę, czosnek i imbir, następnie dodajemy cienko poszatkowaną marchewkę, paprykę. Po 5 min. wrzucamy ananasa pokrojonego w kostkę, wlewamy sok, przecier, miód i gotujemy kilka minut. Na końcu przyprawiamy do smaku chili, solą, pieprzem oraz octem.
3. Do wystudzonego sosu wkładamy śledzie, całość przekładamy do słoika i pozostawiamy na kilka godzin w lodówce (najlepiej na całą noc).
Inspiracja:gdywbrzuchuburczy

Składniki:
*na ciasto
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 1/2kg mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- ok. 1 szklanka wody w temp. pokojowej
- 50g miękkiego masła
*na farsz
- 60g suszonych grzybów
- 2 małe cebule
- 2 łyżki masła
- kilka łyżek bułki tartej
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Grzyby zalewamy wodą i odstawiamy na co najmniej 2 godz. Po tym czasie gotujemy, aż zmiękną. Następnie drobno je kroimy lub mielimy w maszynce. Cebule drobno siekamy i podsmażamy na maśle. Na końcu mieszamy grzyby z cebulą i taką ilością bułki tartej, by farsz przyjął zbitą konsystencje (bułka ma wchłonąć nadmiar płynu), przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
2. Do miski wsypujemy mąkę, sól, dodajemy masło i rozcieramy palcami. Wbijamy jajko, żółtko, stopniowo dolewamy wodę, ciągle wyrabiamy ręką, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto, odstawiamy na 15 min.
3. Ciasto cienko rozwałkowujemy, wycinamy równe kwadraty, na środku każdego kładziemy odrobinę farszu i zlepiamy boki, tak by powstał trójkąt. Następnie dwa końce zlepiamy, aby powstała obrączka (uszko powinno pionowo stać). Gotowe gotujemy w osolonej wodzie. Jeśli chcemy je przechowywać w lodówce warto po ugotowaniu wymieszać z odrobiną oleju, by się nie skleiły.

Składniki:
*na ciasto
- 200g mielonych migdałów
- 6 łyżek bułki tartej
- 7 jajek
- 8 łyżek cukru
*na masę serowo-śmietanową
- 200ml śmietany 30%
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 900g serka śmietankowego kanapkowego, np. Mój ulubiony-wieluński
*dodatkowo
- 1,5 paczki podłużnych biszkoptów
- 3/4 szklanki naparu z kawy
- 1 słoiczek dżemu, np. wiśniowego
- orzechy włoskie do posypania:

Sposób przygotowania:
1. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier, następnie miksujemy na małych obrotach z żółtkami. Na końcu mieszamy z bułką tartą i migdałami. Przekładamy do formy o wymiarach ok. 20x35cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 25 min. (do suchego patyczka).
2. Ser miksujemy z cukrem pudrem, następnie mieszamy z kremówką ubitą na sztywno.
3. Gdy ściągniemy papier ciasto smarujemy dżemem, wykładamy połowę masy serowej, układamy ciasno biszkopty delikatnie nasączone w kawie, wierzch smarujemy pozostałą masą serową, posypujemy posiekanymi orzechami. Chłodzimy w lodówce.
Inspiracja:przepisymagdy

Składniki:
- 0,5kg dyni
- 1 cebula
- 1 cukinia
- 100g sera lazur
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- ok. 150g makaronu
- 1 łyżka masła
- 1/2 szklanki śmietany 18%
- świeża bazylia
- gałka muszkatołowa
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Na maśle podsmażamy posiekaną cebulę, następnie dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę dynię. Po kilku minutach wlewamy śmietanę i dusimy, aż dynia będzie prawie miękka.
2. Wrzucamy cukinię startą na dużych oczkach, wsypujemy parmezan, pokrojony lazur. Gdy warzywa będą miękkie, a sery się rozpuszczą dodajemy 1 łyżkę posiekanej bazylii, przyprawiamy do smaku gałką, solą i pieprzem.
3. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, gotowy mieszamy z wcześniej przygotowanym sosem, chwilę podgrzewamy.
Inspiracja: kuchennewariacje

Składniki:
- 230ml letniego mleka
- 25g świeżych drożdży
- 450g mąki pszennej
- 2 żółtka
- 70g cukru
- szczypta soli
- 30g masła
*dodatkowo
- 3/4 małego słoiczka nutelli
- 1 białko do posmarowania

Sposób przygotowania:
1. Drożdże rozprowadzamy w letnim mleku i odstawiamy na 15 min. Masło rozpuszczamy i studzimy. Mąkę mieszamy z cukrem i solą. Następnie dodajemy do niej żółtka, masło, rozczyn z drożdży i dokładnie wyrabiamy, aż cisto będzie miękkie i elastyczne. Później przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godz.
2. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 równe części. Każdą część chwilę wyrabiamy, następnie cienko rozwałkowujemy na kształt okręgu. Pierwszy płat smarujemy nutellą, przykrywamy drugim, który również smarujemy, kładziemy trzeci, smarujemy i nakrywamy ostatnim, delikatnie przyciskamy. Z ciasta wycinamy największy okrąg jaki się da i przekładamy go na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną tłuszczem i obsypaną mąką. Na środku szklanką delikatnie odciskamy kółko i nacinamy nożem tak, by powstało 16 części, pamiętać by nie naciąć środka.
3. Bierzemy jeden kawałek i przekręcamy do wewnętrznej części. Następnie bierzemy drugi kawałek i zawijamy do wewnętrznej strony tak, by był skierowany do zawiniętego kawałka obok. Gdy zawiniemy wszystkie kawałki, powtarzamy czynność zawijając jeszcze raz w tą samą stronę. Brzegi można lekko podociskać, smarujemy roztrzepanym jajkiem.
4. Pieczemy ok. 20 min., w 200 stopniach, do zrumienienia.
Inspiracja:ilovebake

Składniki:
- 1 op. ciasta francuskiego
- 1 białko
- 5 średnich pieczarek
- 1 ząbek czosnku
- 50g śmietany 22%
- 100g sera camembert
- 5 łyżek mleka
- 20g orzechów włoskich
- świeży tymianek
- 1 łyżka posiekanej pietruszki
- olej do smażenia
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Pieczarki kroimy w plasterki, podsmażamy na oleju, następnie dodajemy posiekany czosnek, pietruszkę, chwilę smażymy, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
2. Śmietanę mieszamy z jajkiem i mlekiem, doprawiamy solą i pieprzem.
3. Ciasto francuskie formujemy na kształt kwadratu, na środek wykładamy pieczarki, układamy pokrojony w plastry ser, zawijamy boki, tak by powstały wyższe brzegi, wlewamy masę śmietanową, tak by nie wyleciała poza ranty ciasta. Posypujemy pokrojonymi orzechami. Brzegi ciasta smarujemy roztrzepanym białkiem.
4. Tartę pieczemy ok. 20 min., w 200 stopniach, aż środek się zetnie, a ser roztopi. Gotowe danie posypujemy świeżym tymiankiem. Podawać na ciepło lub zimno.

Składniki:
- 1 por (biała część)
- 3 ziemniaki
- 2 jabłka
- 1 cebula
- 1 czubata łyżeczka chrzanu ze słoika
- ok. 3/4 litra bulionu warzywnego
- ok. 200g gęstej śmietany 12%
- sól i pieprz
- oliwa do smażenia
- świeży tymianek

Sposób przygotowania:
1. W garnku na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę, por, następnie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalewamy bulionem, zagotowujemy, wrzucamy obrane i pokroje jabłka i gotujemy do miękkości wszystkich składników.
2. Pod koniec wlewamy śmietanę, dodajemy chrzan, po kilku minutach zestawiamy z palnika i miksujemy na gładki krem. Chwilę podgrzewamy, doprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem. Podajemy ze świeżym tymiankiem i pieczywem.

Składniki:
*na biszkopt
- 3 jajka
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 op. cukru waniliowego
- 6 łyżek cukru
*na warstwę kokosową
- 4 białka
- 3/4 szklanki cukru
- 150g wiórek kokosowych
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
*na masę ananasową
- 4 żółtka
- 1 op. cukru waniliowego
- 2,5 łyżki mąki pszennej
- 1 op. budyniu waniliowego bez cukru
- 180g masła
- 2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 1 puszka ananasa w kawałkach
*dodatkowo
- sok ananasowy do nasączenia biszkoptu
- wiórki kokosowe do dekoracji
- 3/4 tabliczki gorzkiej lub mlecznej czekolady
- kilka łyżek śmietany 30%

Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie biszkoptu zaczynamy od ubicia na sztywno białek, stopniowo dodając cukier, następnie miksujemy z żółtkami. Na końcu delikatnie mieszamy z przesianymi mąkami z proszkiem do pieczenia. Formę o wymiarach ok. 30x24cm wykładamy papierem do pieczenia, ciasto pieczemy ok. 15-20 min. w 180 stopniach, aż się zezłoci, gotowe studzimy.
2. Białka na warstwę kokosową ubijamy na sztywno, dodając stopniowo cukier. Na końcu mieszamy z wiórkami wymieszanymi z proszkiem do pieczenia. Masę przelewamy do takiej samej formy wyłożonej papierem do pieczenia jak wyżej i pieczemy ok. 20 min, w 180 stopniach, aż się zrumieni. Gotową studzimy.
3. W jednej szklance mleka mieszamy budyń, mąkę, żółtka i cukier, pozostałe mleko zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy budyniową mieszankę, energicznie mieszamy, aż masa zgęstnieje i nie będzie grudek (uważać by nie przypalić). Gotową masę studzimy. Masło miksujemy na puch, stopniowo dodajemy wystudzoną masę budyniową. Gdy krem będzie gładki 3/4 mieszamy z odsączonymi ananasami, pozostałą część pozostawiamy bez owoców.
4. W formie układamy biszkopt pozbawiony papieru, skrapiamy go dość obficie sokiem ananasowym, wykładamy krem z ananasami, na to kładziemy warstwę kokosową bez papieru. Wierzch smarujemy pozostałym kremem, ozdabiamy czekoladą rozpuszczoną w kilku łyżkach śmietany oraz posypując wiórkami kokosowymi. Wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Składniki:
- 2 puszki krojonych pomidorów
- 1 cebula
- 100g czerwonego ryżu
- ok. 1 litr bulionu warzywnego
- 100ml białego wytrawnego wina
- 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
- sól i pieprz
- gęsta kwaśna śmietana do podania
- 2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:
1. Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę, następnie dodajemy ryż, wlewamy wino i smażymy do momentu jego odparowania. Później wrzucamy pomidory, wlewamy bulion i gotujemy do miękkości ryżu.
2. Pod koniec wsypujemy świeżą bazylię, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem (jeżeli pomidory są kwaśne można dodać odrobinę cukru).
3. Gotową zupę nalewamy na talerze, kładziemy po łyżce śmietany i kilka listków bazylii.

Składniki:
- 1 jajko
- 50g miękkiego masła
- 50g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 180g mąki pszennej
- 80g + do dekoracji suszonej morwy
- 50ml mleka
- 3/4 tabliczki białej czekolady
- 1/3 szklanki śmietany 30%

Sposób przygotowania:
1. Masło miksujemy z cukrem, po chwili wbijamy jajko, dalej miksując dodajemy na zmianę mleko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Gdy ciasto jest jednolite (dosyć gęste) wrzucamy morwę oprószoną mąką, delikatnie mieszamy.
2. Formę na muffiny wykładamy papilotkami, nakładamy ciasto i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, na ok. 15-20 min, (do suchego patyczka). Gotowe studzimy na kratce.
3. W łaźni wodnej rozpuszczamy czekoladę z dodatkiem śmietany, studzimy, by zgęstniała.
4. Przestudzone babeczki smarujemy białą czekoladą, ozdabiamy suszoną morwą i wstawiamy do lodówki na kilka minut.
Inspiracja: muffinkowyfetysh

Składniki:
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1 jajko
- 150g masła w temp. pokojowej
- 1 szklanka pure z dyni***
*dodatkowo
- cukier puder
- śmietana kremówka

Sposób przygotowania:
1. Masło ucieramy z cukrem, stopniowo dodajemy pure z dyni i jajko. Następnie łączymy z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą, solą, cynamonem i gałką muszkatołową. Ciasto dokładnie mieszamy, formujemy kulki, które układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, delikatnie spłaszczamy (jeśli ciasto mocno się lepi, można dodać odrobinę mąki).
2. Pierniki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 15 min. Gotowe studzimy na kratce. Następnie dekorujemy lukrem przygotowanym z cukru pudru i śmietany, posypujemy kolorowymi ozdóbkami.
***Dynie na pure obieramy, oczyszczamy z pestek, kroimy w kostkę, mieszamy z odrobiną oliwy i wykładamy na blaszkę wyłożoną folią aluminiową. Pieczemy ok. 20 min. w 180 stopniach, aż dynia będzie miękka. Gotową miksujemy na gładką papkę, można włożyć do słoika i trzymać kilka dni w lodówce.
Inspiracja: ile-smaku

Składniki:
*dolna warstwa
- 1/2 litra Piwa Książęce Chlebowo Miodowe
- 6 goździków
- 4 łyżeczki żelatyny
- kawałek korzenia imbiru
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżeczki soku z cytryny
*górna warstwa
- 5 łyżeczek cukru
- 2 żółtka
- 1/2 szklanki śmietany 30%
- opcjonalnie kilka kropli rumu

Sposób przygotowania:
1. Piwo zagotowujemy z cukrem, goździkami, imbirem i z sokiem z cytryny. Gdy przestanie się pienić, przelewamy przez sito. Następnie dokładnie mieszamy z żelatyną, aż całkowicie się rozpuści. Przelewamy do szklanek, studzimy, wkładamy do lodówki (najlepiej na całą noc).
2. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą, jasną masę, pod koniec dodając rum. Śmietanę ubijamy na sztywno, gotową łączymy z żółtkami. Śmietanową masę wykładamy na piwną galaretkę i gotowe!

Składniki:
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka dyni startej na małych oczkach
- 1 łyżeczka cukru
- 1/4 szklanki mleka
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 jajko
- 20g świeżych drożdży

Sposób przygotowania:
1. W letnim mleku rozpuszczamy drożdże, mieszamy z cukrem i łyżką mąki, odstawiamy na chwilę w ciepłe miejsce. Do miski wsypujemy 1,5 szklanki mąki oraz lekko odciśniętą startą dynię, następnie dodajemy jajko, drożdże, sól, wyrabiamy ciasto, dodając stopniowo mąkę. Ciasto powinno być elastyczne i miękkie, ale nie przylepiać się do rąk.
2. Z ciasta formujemy chlebek i kładziemy na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i obsypaną mąką, można naciąć go nożem.
3. Wkładamy do zimnego piekarnika, nastawiamy na 180 stopni i pieczemy ok. 50 min. (od momentu nagrzania piekarnika). Gotowy studzimy na kratce. Doskonale smakuje z miodem, czy z samym masłem.
Inspiracja :emaliowanyczajnik

Składniki:
*na ciasto
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki ciepłego mleka
- 1 szklanka puree z dyni***
- 100g cukru
- 1 żółtko
- 4 dag świeżych drożdży
- 5 dag masła
*na kruszonkę
- 25g cukru
- 50g mąki pszennej
- 35g masła
*dodatkowo
- 1 słoiczek powideł śliwkowych
- 1/4 szklanki mleka do posmarowania
- cukier puder
- kilka łyżek śmietany 30%

Sposób przygotowania:
1. Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku, następnie mieszamy z łyżką mąki i cukru, odstawiamy do napuszenia. Masło rozpuszczamy i studzimy.
2. Żółtko ucieramy z pozostałym cukrem, dodajemy mąkę, rozczyn, masło, puree z dyni, wszystko dokładnie wyrabiamy i odstawiamy na ok. 1 godz. do wyrośnięcia.
3. Po tym czasie ciasto przekładamy na stolnicę, chwilę wyrabiamy, można podsypać odrobiną mąki, dzielimy na 4 części. Każdą część rozwałkowujemy na kształt prostokąta, smarujemy powidłami i zawijamy w rulonik (od strony krótszego boku). Cztery równe ruloniki układamy w średniej kwadratowej formie, wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką. Wierzch smarujemy mlekiem.
4. Wszystkie składniki na kruszonkę wkładamy do miski i rozcieramy między palcami, by uzyskać odpowiednią formę. Gotową kruszonką posypujemy ciasto i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 50 min.
5. Po upieczeniu studzimy, dekorujemy lukrem przygotowanym ze śmietany i cukru pudru.
***Dynie na puree obieramy, oczyszczamy z pestek, kroimy w kostkę, mieszamy z odrobiną oliwy i wykładamy na blaszkę wyłożoną folią aluminiową. Pieczemy ok. 20 min. w 180 stopniach, aż dynia będzie miękka. Gotową miksujemy na gładką papkę, można włożyć do słoika i trzymać kilka dni w lodówce.
Inspiracja:searchingforanamaranth

Składniki:
- 1 mała dynia
- 2 jabłka
- 1 łyżeczka cukru brązowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- oliwa
- 1 cebula
- kawałek świeżego imbiru
- 4 daktyle
- kora cynamonu
- ok. 2-3 szklanek wywaru warzywnego
- kilka ziaren kolendry
- 1 łyżka masła
- 1/3 łyżeczki kurkumy
- odrobina curry
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżka pestek dyni
- 1 łyżka pokrojonych migdałów
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Jabłka kroimy w plastry, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy je oliwą, następnie posypujemy cynamonem i brązowym cukrem. Wkładamy do piekarnika, na ok. 20 min. w 180 stopniach, studzimy z uchylonymi drzwiczkami. Później delikatnie podważając nożem ściągamy na talerz talarki jabłek.
2. W garnku na maśle podsmażamy posiekaną cebulę, następnie dodajemy obraną, oczyszczoną i pokrojoną w kostkę dynię, korę cynamonu, starty imbir, pokrojone daktyle. Zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości. Zestawiamy z ognia, wyciągamy korę i miksujemy na gładki krem.
3. Ponownie wstawiamy na palnik, przyprawiamy kurkumą, curry, kolendrą, gałką muszkatołową, oraz solą i pieprzem, chwilę gotujemy.
4. Gotową zupę nalewamy na talerze, kładziemy po kilka plasterków pieczonego jabłka, posypujemy pestkami dyni i migdałami.

Składniki:
*na spód
- 1 żółtko
- 65g mąki pszennej
- 30g cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- 35g masła
*na masę serową
- 250g puree z dyni***
- 500g twarogu mielonego
- 3 jajka
- 100g cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
*na wierzch orzechowy
- 80g orzechów włoskich
- 50g cukru
- 35g masła
- 60ml śmietany 30%
- szczypta cynamonu

Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki na spód wkładamy do miski, szybko wyrabiamy ciasto, formujemy kulkę i chłodzimy ok. 1 godz. w lodówce.
2. Tortownicę o średnicy ok. 18cm smarujemy tłuszczem, dno wylepiamy ciastem, nakłuwamy widelcem i podpiekamy ok. 20 min., w 180 stopniach, po wyciągnięciu z piekarnika studzimy.
3. Twaróg miksujemy z cukrem i mąką, stopniowo dodajemy jajka, następnie puree z dyni, cynamon, gładką masę wykładamy na podpieczony spód. Sernik pieczemy ok. 70-80min., w 170 stopniach, aż środek nie będzie płynny.
4. Orzechy siekamy. Na patelni rozpuszczamy masło z cukrem, wlewamy śmietanę, wsypujemy cynamon, orzechy i chwilę smażymy, aż masa lekko zgęstnieje. Całość wylewamy na wierzch sernika i ponownie wkładamy do nagrzanego piekarnika na 5 min. Po tym czasie sernik studzimy, następnie chowamy na kilka godzin do lodówki.
*** Dynie na puree obieramy, oczyszczamy z pestek, kroimy w kostkę, mieszamy z odrobiną oliwy i wykładamy na blaszkę wyłożoną folią aluminiową. Pieczemy ok. 20 min. w 180 stopniach, aż dynia będzie miękka. Gotową miksujemy na gładką papkę, można włożyć do słoika i trzymać kilka dni w lodówce.
Inspiracja:smakolykibereniki

Składniki:
- 100g ryżu do risotto
- 1 małe jabłko
- ok. 600ml bulionu warzywnego
- 40g sera cheddar, ewentualnie mozzarelli
 -200g obranej dyni
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- cynamon
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. W garnku o grubym dnie rozpuszczamy masło, wsypujemy ryż, chwilę smażymy, następnie wrzucamy pokrojoną w kostkę dynię i jabłko. Wlewamy połowę bulionu, przyprawiamy cynamonem i tymiankiem, gotujemy, aż ryż wchłonie bulion (stopniowo dolewając), a warzywa staną się miękkie. Należy pamiętać, żeby często mieszać.
2. Na końcu przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy z tartym serem, zestawiamy z palnika i pozostawiamy na kilka minut pod przykryciem. Wykładamy na talerze, można posypać świeżym tymiankiem.
Inspiracja: qchenne-inspiracje

Składniki:
- 1 czerwona cebula
- 250g wątróbki drobiowej
- 1 małe jabłko
- 5 wędzonych śliwek
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- szczypta słodkiej i ostrej papryki
- olej do smażenia

Sposób przygotowania:
1. Wątróbkę myjemy, oczyszczamy i smażymy na rozgrzanym oleju. Następnie dodajemy jabłko starte na dużych oczkach, pokrojone śliwki oraz posiekaną cebulę. Chwilę dusimy, przyprawiamy słodką papryką i chili, majerankiem, pieprzem.
2. Smażenie kończymy, gdy jabłka i śliwki zmiękną, studzimy. Całość przekładamy do blendera, miksujemy na gładką pastę, przyprawiamy do smaku solą. Pasta doskonale smakuje z ogórkiem konserwowym.
Inspiracja:staregary

Składniki:
*na ciasto
- 300g mąki pszennej
- 100g masła
- 3 łyżki zimnej wody
- 1 jajko
- szczypta soli
*na nadzienie
- 200g wędzonki (boczku, bekonu, szynki)
- 2 pory (tylko biała część)
- szczypta papryki słodkiej
- 2 ząbki czosnku
- 2 twarde jabłka
- szczypta tymianku
- sól i pieprz
- 100g sera z błękitną pleśnią
- 2 jajka
- 1 szklanka słodkiej śmietany 18%
- 100g startego żółtego sera
- olej do smażenia

Sposób przygotowania:
1. Przygotowujemy kruche ciasto. Mąkę siekamy z pokrojonym miękkim masłem, dodajemy jajko, wodę oraz sól i zagniatamy szybko ciasto, formujemy kulę, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na 30 min.
2. Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną wędzonkę, dodajemy pokrojone w talarki pory, posiekany czosnek i sproszkowaną paprykę. Dorzucamy obrane i pokrojone w kostkę jabłka. Oprószamy tymiankiem, pieprzem i solą, podlewamy odrobiną wody i dusimy pod przykryciem5 minut.
3. Ciasto wyjmujemy z lodówki, cienko rozwałkowujemy i wykładamy nim natłuszczoną olejem formę do tarty. Nakłuwamy widelcem i podpiekamy ok. 10 min. w 180 stopniach. Wystudzony farsz wykładamy na ciasto i posypujemy pokruszonym serem pleśniowym.
4. Zalewamy wszystko śmietaną z jajkami i częścią tartego sera. Resztę sera wysypujemy na wierzch. Pieczemy na złoto w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, ok. 30 min. Podajemy na ciepło lub na zimno.

Składniki:
- 0,5kg piersi z kurczaka
- 1 czerwona papryka
- 4 pieczarki
- 1/2 cebuli
- 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
- 100g gotowanej szynki
-1 łyżeczka słodkiej papryki
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- sól i pieprz
- 3 ogórki konserwowe
- olej do smażenia
- natka pietruszki

Sposób przygotowania:
1. Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę oraz pokrojoną połówkę papryki i dwie pieczarki. Do warzyw wlewamy przecier pomidorowy, wsypujemy słodką paprykę, gotujemy do miękkości wszystkich składników, następnie miksujemy na gładko (jeśli sos jest mocno gesty można wlać odrobinę bulionu warzywnego). Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
2. Kurczaka kroimy w paseczki, oprószamy solą i pieprzem, smażymy na oliwię. Później wrzucamy go do sosu paprykowego, gotujemy kilka minut. Pod koniec dodajemy śmietanę i posiekaną pietruszkę.
3. Resztę papryki i pieczarek kroimy w większe kawałki, ogórki w paski. Wszystko smażymy na rozgrzanym oleju, przyprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy pokrojoną szynkę, krótko podgrzewamy.
4. Na talerze wykładamy kurczaka w sosie paprykowym, następnie wykładamy warzywa z patelni, posypujemy natką pietruszki. Doskonale smakuje z ryżem, czy z pieczywem.

Składniki:
*na ciasto
- 1 i 2/3 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 2 jajka
- 1,5 szklanki mleka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
*na nadzienie
- 100g kaszy gryczanej
- 200g zmielonego twarogu
- 1 cebula
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 1 jajko
- sól i pieprz
- oliwa
- szczypiorek

Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie ciasta zaczynamy od zmiksowania jajek z mlekiem, oliwą, mąką i szczyptą soli.
2. Kaszę gotujemy na sypko, studzimy. Następnie mieszamy ją z twarogiem, jajkiem, z posiekaną i podsmażoną cebulą, śmietaną, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
3. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy smażymy cienkie naleśniki. Każdy smarujemy farszem z kaszy, zawijamy w rulony, związujemy szczypiorkiem i podsmażamy, aby były lekko chrupkie i jajko w farszu się ścieło.

Składniki:
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 3 dojrzałe bananany
- 3 łyżeczki oleju
- 1 niepełna szklanka płatków owsianych górskich
- 1/3 szklanki suszonej żurawiny
- masło do wysmarowania formy

Sposób przygotowania:
1. Żółtka miksujemy z olejem i bananami, następnie dodajemy mąkę wymieszaną z cukrem, solą, cynamonem i proszkiem do pieczenia. Do gładkiej masy wlewamy białka ubite na sztywno, delikatnie mieszamy.
2. Na samym końcu łączymy z żurawiną i płatkami owsianymi. Małą keksówkę smarujemy masłem, obsypujemy mąką i wlewamy do niej ciasto. Pieczemy ok. 45 min., w 180 stopniach, do suchego patyczka. Kroimy dopiero, gdy chlebek całkowicie wystygnie. Doskonale smakuje z twarogiem, czy z samym masłem.
Inspiracja: silasmaku

Składniki:
- 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
- 3 jajka
- 1/2 szklanki gorącej wody
- 50g startego żółtego sera
- 50g mąki ziemniaczanej
- 30g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka oleju
- 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
- 2 opakowania serka kremowego pomidory i bazylia Apetina

Sposób przygotowania:
1. Żółtka miksujemy, stopniowo dolewając gorącej wody, powinna powstać puszysta masa. Następnie dodajemy koncentrat, słodką paprykę, żółty ser, ole,j miksujemy.
2. Do masy wsypujemy przesianą mieszankę mąki ziemniaczanej, pszennej i proszku do pieczenia, miksujemy na małych obrotach.
3. Białka ubijamy na sztywno, delikatnie mieszamy z masą pomidorową. Ciasto wylewamy do formy o wymiarach ok. 22x33 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni, na ok. 10 min. Gotowe wyjmujemy z blachy i studzimy (ciasto jest elastyczne, więc nie trzeba zawijać w ręcznik).
4. Wystudzone ciasto smarujemy serkami, delikatnie zawijamy roladę. Na końcu owijamy ją folią aluminiową i wkładamy do lodówki na ok 2 godziny. Gotową kroimy w plastry.

Składniki:
- ok. 300g dyni
- 1 cukinia
- 1 bakłażan
- 1 cebula
- 50g rodzynek
- 8 suszonych daktyli bez pestek
- 2 ząbki czosnku
- skórka z cytryny
- 3 pomidory
- natka pietruszki
- oliwa
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- szczypta kardamonu
- 1/2 łyżeczki nasion kolendry
- 1 łyżeczka kukrkumy
- 1 łyżeczka łagodnego curry
- 1/4 łyżeczki imbiru
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. W moździerzu mieszamy przyprawy cynamon, słodką paprykę, kardamon, kurkumę, curry, kolendrę i imbir.
2. Dynie obieramy i  kroimy w kostkę, można przyprawić ją odrobiną mieszanki przypraw, następnie smażymy ją na oliwie, aż zmięknie, ale się nie rozgotuje.
3. Cukinię i bakłażana oczyszczamy, kroimy w kostkę, solimy i odstawiamy na kilka minut. Później obsmażamy na patelni.
4. Cebulę i czosnek drobno siekamy, smażymy na oliwię, dodajemy mieszankę przypraw oraz pomidory obrane i pokrojone w kostkę. Następnie wrzucamy rodzynki, pokrojone daktyle, startą skórkę z cytryny i gotujemy ok. 10 min, by sos zgęstniał.
5. Do sosu dodajemy wcześniej usmażone warzywa, chwilę gotujemy, przyprawimy jeszcze solą i pieprzem. Posypujemy natką pietruszki. Podajemy z ryżem, kaszą lub z pieczywem.

Składniki:
*na kluski
- 400g białego twarogu mielonego
- 2 jajka
- 1 szklanka mąki pszennej
- szczypta soli
*dodatkowo
- 4 figi
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki miodu
- cynamon

Sposób przygotowania:
1. Ser ucieramy z żółtkami, dodajemy mąkę, sól i białka ubite na sztywno. Wyrabiamy ręką, formujemy wałeczki, które lekko spłaszczamy i kroimy na skos (można podsypać odrobiną mąki).
2. Kluski gotujemy w lekko osolonej wodzie, gdy wypłyną na powierzchnie wyciągamy je z wody.
3. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy miód, wrzucamy ugotowane kluski, chwilę smażymy, doprawiamy cynamonem, na końcu podsmażamy przez chwilę z pokrojonymi figami.
Inspiracja: daretocook

Składniki:
- 1/2kg mąki pszennej
- 1/2 litra letniej wody
- 1/2 kostki drożdży
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 3 garści siemienia lnianego
- 3 garści otrębów pszennych lub owsianych

Sposób przygotowania:
1. W misce wsypujemy rozkruszone drożdże, sól i cukier, zalewamy wodą, mieszamy. Następnie dodajemy mąkę, siemię, otręby, zioła wszystko mieszamy drewnianą łyżką.
2. Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką keksówki. Pieczemy ok. 60 min, w 200 stopniach. Gotowy wyciągamy z formy, studzimy.

Składniki:
*na ciasto
- 1 szklanka mąki pszennej
- 25g świeżych drożdży
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- oliwa z oliwek
*na sos
- 2 duże pomidory
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1 ząbek czosnku
- 1/ 2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- sól i pieprz
*dodatkowo
- 4-5 plasterków szynki parmeńskiej
- 1 łyżka kaparów
- zioła prowansalskie
- 100g mozzarelli
- 80g żółtego sera

Sposób przygotowania:
1. Z wody, cukru i drożdży przygotowujemy zaczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce. Gdy zacznie tworzyć się piana wsypujemy mąkę i sól, wyrabiamy ciasto ok. 6 min., aż będzie elastyczne i miękkie (można podsypać odrobiną mąki). Formujemy kulkę, smarujemy oliwą i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 15 min.
2. Pomidory obieramy ze skórki, podsmażamy na maśle, następnie dodajemy posiekany czosnek, zioła i koncentrat, chwilę gotujemy. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i octem.
3. Ciasto chwilę wyrabiamy, później cienko rozwałkowujemy i kładziemy na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i obsypaną mąką. Wzdłuż brzegów kładziemy paski żółtego sera i zaklejamy brzegi do wewnątrz, tak by ser był w środku.
4. Pizzę smarujemy sosem, układamy plasterki szynki, posypujemy kaparami, startą mozzarellą i ziołami prowansalskimi.
5. Pieczemy ok. 15 min. w 200 stopniach, aż ciasto się zrumieni.
Inspiracja:zmyslowoprzezswiat

Składniki:
*na zaczyn
- 70g mąki pszennej
- 70ml letniej wody
- 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
*pozostałe
- 270g mąki pszennej
- 130ml letniej wody
- 1,5 łyżeczki soli
- 1,5 łyżeczki kurkumy
- 250g musu z dyni
- 50g pieczonej dyni
- 2g suszonych drożdży

Sposób przygotowania:
1. Wieczorem wszystkie składniki mieszamy i pozostawiamy pod przykryciem, w ciepłym miejscu na ok. 8-12 godzin.
2. Aby przygotować pieczoną dynię i mus, należy pokroić średnią dynię w kostkę (jeśli jest to typ hokkaido nie trzeba obierać ze skóry). Następnie mieszamy ją z odrobiną oliwy i wykładamy na blaszkę, wyłożoną folią aluminiową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, na ok. 30 min. (do miękkości). Potrzebną ilość upieczonej dyni miksujemy na mus oraz odmierzamy dynię w kawałkach.
3. W misce łączymy ze sobą zaczyn, mus z dyni, kawałki dyni, mąkę, wodę, drożdże, sól i kurkumę, wyrabiamy ciasto przez ok. 6 min., przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 2 godz.
4. Po tym czasie wyrabiamy ciasto, można podsypać odrobiną mąki, formujemy podłużną bagietkę i układamy na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i obsypaną mąką, ponownie odkładamy w ciepłe miejsce na 1 godz.
5. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni, na ok. 25 min., aż bagietka się zarumieni, studzimy na kuchennej kratce.
Inspiracja:smakowitychleb 

Składniki:
- 1/2kg kolorowej fasolki (namoczonej przez noc)
- 1 duża cebula
- 100g wędzonego boczku
- 500g przecieru pomidorowego
- 400g mięsa mielonego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka cukru
- 1/3 łyżeczki chili
- sól i pieprz
- suszone oregano

Sposób przygotowania:
1. Fasolę, która moczyła się całą noc, przesypujemy do garnka, jeśli jest potrzeba dolewamy wodę do wysokości fasoli i gotujemy ok. 1,5godz.
2. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na suchej patelni, dodajemy posiekaną cebulę, chwilę smażymy, na końcu wrzucamy mięso mielone i pozostawiamy na ogniu, aż nie będzie surowe. Zawartość patelni przekładamy do fasoli, wsypujemy przyprawy, cukier, wlewamy koncentrat i gotujemy ok. 30 min., do momentu, gdy fasolka będzie całkowicie miękka. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Składniki:
- 1 puszka tuńczyka w oliwie
- 200g makaronu kokardki
- 1/2 cebuli
- 2 łyżki kaparów
- kilka zielonych oliwek
- 125g serka mascarpone
- oregano
- oliwa
- sól i pieprz
- parmezan

Sposób przygotowania:
1. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, w osolonej wodzie.
2. Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę, następnie dodajemy pokrojone oliwki, kapary i tuńczyka, chwilę smażymy. Na końcu mieszamy z serkiem, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i oregano.
3. Gotowy sos mieszamy z ugotowanym makaronem, chwilę podgrzewamy. Wykładamy na talerze i posypujemy parmezanem.

Składniki:
*na ciasto
- 150g mąki pszennej
- szczypta soli
- 2 jajka
- 600ml mleka
- olej do smażenia
*na farsz
- 60g masła
- 60g brązowego cukru
- sok z 1/2 cytryny
- 4 jabłka
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- gałka muszkatołowa
- cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miski i chwilę miksujemy na gładko.
2. Na patelni rozpuszczamy masło z cukrem, następnie wrzucamy obrane i pokrojone w dużą kostkę jabłka, sok z cytryny, smażymy 5 min.
3. Później dodajemy żurawinę, przyprawiamy gałką muszkatołową, chwilę smażymy.
4. Na usmażone cienkie naleśniki nakładamy farsz jabłkowy, zawijamy w kopertę i posypujemy cukrem pudrem.

Składniki:
- 3,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki cukru pudru
- 600ml mleka
- 2 żółtka
- kilka kropli ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:
1. W rondelku mieszamy cukier z mąką i z małą ilością mleka na pastę. Podgrzewamy pozostałe mleko, a gdy zawrze, dodajemy pastę z mąki ziemniaczanej, cukru  i mleka, nieustannie mieszamy, zagotowujemy, aż sos zgęstnieje, ok. 2 min.
2. Odstawiamy na 10 min., potem mieszamy z żółtkami i podgrzewamy na małym ogniu przez 5 min., nie gotując, dodajemy ekstrakt, mieszamy. Sos można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki:
- pół niedużej dyni
- 750ml bulionu warzywnego
- 250g ryżu do risotto
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 1 cebula
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 podwójny filet z kurczaka
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz
- tymianek
- gałka muszkatołowa
- imbir
- oliwa
- parmezan do posypania

Sposób przygotowania:
1. Dynię oczyszczamy, jeśli ma grubą skórę obieramy, kroimy w kostkę, mieszamy z 2 łyżkami oliwy, przyprawiamy solą i pieprzem, układamy na blaszkę wyłożoną folią aluminiową i pieczemy do miękkości (ok. 25min. w 180 stopniach).
2. W garnku na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, następnie dodajemy ryż, chwilę smażymy, później kurczaka pokrojonego w kostkę i zalewamy winem. Gdy ryż wchłonie płyn stopniowo wlewamy bulion, od czasu do czasu mieszając do momentu, gdy będzie wystarczająco miękki. Na końcu dodajemy koncentrat pomidorowy, sok z cytryny oraz upieczoną dynie, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, tymiankiem, gałką muszkatołową i imbirem, chwilę gotujemy, następnie wyłączamy palnik i pozostawiamy pod przykryciem ok. 5 min.
3. Wykładamy na talerze, posypujemy parmezanem i świeżymi ziołami.

 

Poniżej podaję przepisy na przygotowane przeze mnie sałatki.

Zwycięska sałatka "Kolorowe caprese"
- 1 pomidor
- kilka plasterków grillowanej cukinii i bakłażana
- kawałek świeżego ogórka
- 1 kulka mozzarelli
- garść rukoli
- garść kiełków brokuła lub żodkiewki
- pestki dyni
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki oleju z pestek dyni
- 1 łyżeczka musztardy
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
Na talerzu układamy na przemian plasterki warzyw i sera, na środku kiełki wymieszane z rukolą. Olej mieszamy z miodem, imbirem, musztardą, polewamy tym sałatkę, na końcu posypujemy pestkami dyni.



"Sałatka z awokado"
- 1/2 awokado
- mieszanka sałat
- kawałek parmezanu
- pestki dyni
- sok z 1/2 pomarańczy
- kawałek imbiru
- olej lniany
- 2 łyżki miodu
Awokado obieramy i kroimy w małe plasterki. W misce mieszamy miód z sokiem z pomarańczy, posiekanym imbirem, dodajemy awokado i pozostawiamy na kilka minut. Sałatę mieszamy z 1-2 łyżkami oleju lnianego, wykładamy na talerz. Układamy awokado, można skropić odrobiną sosu z pomarańczy i miodu. Na końcu posypujemy startym parmezanem i pestkami dyni.