piątek, 29 listopada 2013

Kurczak w sosie musztardowym z żurawiną

Składniki:
- 1 podwójny filet z kurczaka
- 3/4 szklanki bulionu
- 3/4 szklanki białego wina wytrawnego lub półwytrawnego
- 3 łyżki musztardy Dijon
- 1,5 łyżki mąki kukurydzianej
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- 1,5 łyżki wody
- posiekany szczypiorek
- sól i pieprz
- olej do smażenia

Sposób przygotowania:
1. Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, przyprawiamy solą i pieprzem, następnie podsmażamy na rozgrzanym oleju, przekładamy na talerz.
2. Na tą samą patelnie wlewamy wino, gdy się zredukuje o połowę dodajemy bulion, musztardę, mieszamy. Następnie wlewamy mąkę wymieszaną z wodą, wrzucamy żurawinę, chwilę gotujemy. Do sosu dodajemy usmażonego kurczaka, podgrzewamy przez kilka minut. Gotowe danie posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Można podawać z ryżem, kaszą lub makaronem.
Inspiracja:kaczodajnia

środa, 27 listopada 2013

Muffiny bananowe z masłem orzechowym

Składniki:
*na ciasto
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki sody
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1,5 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki płynnego miodu
- 1/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki miękkiego masła
- 1/4 szklanki masła orzechowego
- 2 jajka
- 2 dojrzałe banany
*na kruszonkę
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki cukru
- 50g zimnego masła
- 1/2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:
1. Banany miksujemy, dodajemy jajka, miód, masło, masło orzechowe, ponownie miksujemy. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i cukrem, miksujemy na gładko.
2. Wszystkie składniki na kruszonkę wkładamy do miski, wyrabiamy palcami, aż powstaną grudki.
3. Ciasto wlewamy do formy na muffiny wyłożonej papilotkami, posypujemy kruszonką i pieczemy ok. 20 min. w 180 stopniach, studzimy.

poniedziałek, 25 listopada 2013

Żeberka w sosie miodowym

Składniki:
- 1kg mięsnych żeberek
- 1 duża czerwona papryka
- 1 czerwona cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka octu
- sól i pieprz
- olej
- bazylia

Sposób przygotowania:
1. Żeberka kroimy w mniejsze kawałki, przyprawiamy solą, pieprzem, bazylią i wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.
2. Paprykę, cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy.
3. Żeberka podsmażamy na oleju, aż się zrumienią, następnie przekładamy je do naczynia żaroodpornego. Na tłuszczu z żeberek podsmażamy wcześniej pokrojone warzywa, gdy zmiękną dodajemy miód, ocet, koncentrat, przyprawiamy do smaku. Sos zostawiamy na palniku jeszcze ok. 4 min., następnie polewamy nim żeberka.
4 Całość wstawiamy do piekarnika na ok. 60 min. w 200 stopniach (przez pierwsze 20 min. można przykryć folią aluminiową).

niedziela, 24 listopada 2013

Ryżowy pudding z nutą pomarańczy

Składniki:
*na pudding
- 500ml mleka
- 200 ml soku pomarańczowego
- 200g ryżu do risotto
- 1 łyżka masła
- 100ml słodkiej śmietany
- kawałek kory cynamonu
- cukier
*na sos
- 3 gruszki
- 3 łyżki cukru
- 1/3 szklanki soku pomarańczowe
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 3 łyżeczki masła

Sposób przygotowania:
1. W garnku na łyżce masła podsmażamy ryż, następnie dodajemy korę cynamonu, wlewamy sok i chwilę gotujemy. Stopniowo dolewamy gorące mleko, często mieszając, by nie przypalić, wsypujemy cukier według uznania, ja dodałam ok. 1 łyżki. Gdy ryż wchłonie cały płyn i będzie miękki, przykrywamy i odstawiamy na kilka minut.
2. Gruszki obieramy, kroimy w plasterki i podsmażamy na maślę, następnie dodajemy cukier i lekko je karmelizujemy. Później wlewamy sok, przyprawiamy cynamonem i smażymy aż gruszki będą miękkie, ale nie rozpadały się, a płyn nieco zredukuje.
3. Do ugotowanego ryżu dodajemy śmietanę, mieszamy i chwilę podgrzewamy, gotowy wykładamy na talerz i polewamy sosem gruszkowo-pomarańczowym.


sobota, 23 listopada 2013

Piwne sakiewki

Składniki:
*na ciasto
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka
- 300g mąki pszennej
- 1 łyżka oleju
- 400ml ciemnego piwa (użyłam Książęcego-Trzy Słody i Róża- www.ksiazece.pl)
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki cukru
*na nadzienie
- 3 jabłka
- cukier
- 1/2 łyżeczki cynamon
- 1/2 szklanki piwa Książęcego
- 1-2 łyżki masła
*dodatkowo
- 1 pomarańcza

Sposób przygotowania:
1. Jabłka obieramy i kroimy w większą kostkę. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy jabłka i chwilę smażymy, następnie wsypujemy cukier według uznania (ok. 3 łyżek), cynamon i smażymy, aż lekko się skarmelizują. Na końcu wlewamy 1/2 szklanki piwa i dusimy, aż jabłka delikatnie zmiękną, a płyny zredukują.
2. Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miski, miksujemy i odstawiamy na ok. 10 min. Po tym czasie smażymy cienkie naleśniki (jeśli trudno je przewrócić, można podczas smażenia dodać odrobinę oleju). Na gotowe naleśniki wykładamy przygotowane wcześniej jabłka i każdy zawijamy na kształt sakiewki, związując np. skórką pomarańczy. Przed podaniem można skropić sokiem wyciśniętym z pomarańczy.




czwartek, 21 listopada 2013

Ciastka owsiane z dynią i słonecznikiem

Składniki:
- 1 jajko
- 1 szklanka mąki pszennej
- 190g miękkiego masła
- 1 op. cukru waniliowego
- 90g pestek słonecznika
- 50g pestek dyni
- 2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/2 szklanki drobnego cukru trzcinowego

Sposób przygotowania:
1. Masło miksujemy na puszystą masę z cukrami, następnie dodajemy jajko, sól, dalej miksujemy.
2. Później wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksujemy.
3.Pestki podsmażamy przez chwilę na suchej patelni, studzimy.
4. Do masy dodajemy uprażone pestki, płatki owsiane, dokładnie mieszamy, następnie formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, delikatnie je spłaszczamy i układamy na blaszce wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką.
5. Ciastka pieczemy na złoto przez ok. 20 min. w 180 stopniach, gdy lekko przestygną, przekładamy na talerz.

wtorek, 19 listopada 2013

Chlebek z masłem orzechowym

Składniki:
- 2 łyżeczki suszonych drożdży
- 400g mąki pszennej
- 3 łyżki masła
- 1 łyżeczka cukru
- 5 łyżek masła orzechowego
- 4 łyżki powideł
- 1/2 łyżeczki soli
- 200-250 ml letniej wody
- garść orzechów ziemnych

Sposób przygotowania:
1. Mąkę mieszamy z drożdżami, cukrem i solą. Masło topimy i studzimy.
2. Do suchych składników dodajemy na zmianę masło i wodę, wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne i odchodzić od ręki. Następnie ciasto oprószamy mąką i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godz.
3. Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat i cienko wałkujemy, później smarujemy powidłami, masłem orzechowym, posypujemy orzechami. Ciasto kroimy na dwa prostokąty, następnie każdy na mniejsze prostąkąty. Każdy kawałek składamy na pół. Formę (prostokątną lub małą tortownicę) smarujemy masłem, wkładamy złożone kawałki, jeden obok drugiego i odstawiamy na ok. 15 min. do wyrośnięcia.
4. Chlebek pieczemy ok. 30 min. w 200 stopniach. Gotowy studzimy, można posypać cukrem pudrem.

niedziela, 17 listopada 2013

Dorsz pod orzechową kołderką

Składniki:
- 4 filety z dorsza
- sok z cytryny
- 5 ziemniaków
- sól i pieprz
- 1 cukinia
- 5 łyżek tartej bułki
- 10dag posiekanych orzechów włoskich
- 4 łyżki startego parmezanu
- 5dag masła
- 1 jajko
- 3 łyżki śmietany
- otarta skórka z cytryny
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka  ziół prowansalskich

Sposób przygotowania:
1. Filety skrapiami sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem i odstawiamy na 30 min. do lodówki.
2. Ziemniaki obieramy i gotujemy na półtwardo w osolonej wodzie, następnie kroimy na talarki, a cukinię w plasterki.
3. W misce mieszamy tartą bułką z orzechami, parmezanem i masłem. Wbijamy jajko, dodajemy śmietanę, skórkę cytrynową i mieszamy na jednolitą masę. Doprawiamy solą i pieprzem.
4. W naczyniu żaroodpornym układamy na przemian plasterki ziemniaków i cukinii, posypujemy ziołami, posiekanym czosnkiem, odrobiną soli. Rybę smarujemy masą orzechową, układamy na warzywach i wstawiamy do piekarnika na ok. 20 min. w 180 stopniach. Gotowe danie dekorujemy orzechami i cytryną.

piątek, 15 listopada 2013

Kaczka w sosie śliwkowym

Składniki:
- 1 kaczka
- 80g suszonych śliwek
- 200g świeżych śliwek
- 70ml sosu sojowego
- 70ml miodu
- 1 cytryna
- 4 ząbki czosnku
- 3 dymki ze szczypiorkiem
- 50ml octu balsamicznego
- oliwa z oliwek
- 4 marchewki
- 3 pietruszki
- 200g ryżu
- 1 ostra papryczka
- 1/2 słoika pędów bambusa

Sposób przygotowania:
1. Do garnka wlewamy po 50ml miodu i sosu sojowego, dodajemy drobno posiekane 2 ząbki czosnku, ocet balsamiczny, łyżeczkę pokrojonej papryczki, śliwki suszone, odrobinę wody, sok z 1/2 cytryny, wszystko chwilę gotujemy.
2. Kaczkę kroimy na mniejsze kawałki (odcinamy skrzydła, nóżki, pierś), pierś nacinamy. Do naczynia żaroodpornego wlewamy wcześniej przygotowaną marynatę, układamy pokrojone mięso, skórką do góry, dodajemy świeże śliwki pokrojone na połówki. Naczynie przykrywamy, wkładamy do piekarnika na ok. 2 godz. (pół godz. przed wyjęciem na chwilę wyjmujemy, zdejmujemy pokrywkę i polewamy kaczkę marynatą, ponownie wkładamy do piekarnika).
3. Na patelnię wlewamy niewielką ilość oliwy, podsmażamy pozostały czosnek pokrojony w plasterki, obraną i pokrojoną marchewkę oraz pietruszkę, odrobinę ostrej papryczki, całość mieszamy. Następnie dodajemy pokrojoną na połówki dymkę, 20ml sosu sojowego, odsączone pędy bambusa, 20ml miodu, sok z 1/2 cytryny, smażymy aż warzywa zmiękną, ale tak by były lekko chrupiące. Gotowe posypujemy szczypiorkiem.
4. Śliwki i powstały sos po pieczeniu przekładamy do miski i miksujemy (jeśli sos jest zbyt gęsty można dodać odrobinę marynaty.
5. Gotową kaczkę podajemy z ugotowanym ryżem, sosem i warzywami.
Inspiracja:kuchnialidla


środa, 13 listopada 2013

Pancakes z bananem

Składniki:
- 1 szklanka maślanki
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
- szczypta soli
- 2 łyżki oleju
- 1 banan

Sposób przygotowania:
1. Maślankę miksujemy na gładko z jajkami, olejem, solą, cukrem i mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
2. Banana obieramy i kroimy w plasterki.
3. Na rozgrzanej patelni (z małą ilością oleju lub bez) kładziemy po łyżce ciasta. Na każdy placuszek kładziemy po 2 plasterki banana i po usmażeniu jednej strony przewracamy na drugą.
4. Gotowe można podać np. z masłem czekoladowym.

wtorek, 12 listopada 2013

Rogaliki dyniowe z nadzieniem orzechowym

Składniki:
*na ciasto
- 400g mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki drożdży w proszku
- 3/4 szklanki mleka
- 70g masła
- 2 żółtka
- 3 duże łyżki puree z dyni
- 1/3 szklanka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
*na nadzienie
- 40g mała
- 50g cukru brązowego
- 1 szklanka orzechów włoskich lub laskowych
- 1/2 łyżeczki cynamonu
*dodatkowo
- 2 białka

Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie ciasta zaczynamy od podgrzania mleka z masłem i cukrem. Żółtka ucieramy, dodajemy puree dyniowe, mieszamy, następnie wlewamy lekko schłodzone mleko. Później wsypujemy mąkę wymieszaną z drożdżami i solą, mieszamy na gładkie ciasto i odstawiamy na 5 min. Po tym czasie ciasto wyrabiamy ręką, aż będzie gładkie, lśniące i nie klejące się do rąk (w razie potrzeby można dosypać odrobinę mąki). Formujemy kulę, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godz.
2. Orzechy mielimy i mieszamy z resztą składników na nadzienie.
3. Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószony mąką blat, rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm. Wycinamy trójkąty jeśli chcemy otrzymać kształt rogali, lub kwadraty, gdy kształt grzebienia. Na każdy kawałek ciasta kładziemy nadzienie orzechowe i zawijamy (jeśli chcemy otrzymać grzebienie to na jednym końcu nacinamy tworząc paski i zawijamy od strony nienaciętej). Rogaliki układamy na blaszce wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką, pozostawiamy na 15 min., by podrosły, na końcu smarujemy roztrzepanymi białkami, pieczemy ok. 20 min. w 180 stopniach, aż się lekko zrumienią i ładnie wyrosną.
Inspiracja:everycakeyoubake


sobota, 9 listopada 2013

Tort bananowy

Składniki:
*na ciasto
- 2 dojrzałe banany
- 2 roztrzepane jajka
- 170g brązowego cukru
- 1,5 łyżeczki sody
- 2 łyżki wrzącej wody
- 1 łyżeczka startej skórki limonki
- 270g mąki pszennej
- 100g posiekanych orzechów włoskich
- 130g miękkiego masła
*na nadzienie
- sok wyciśnięty z 2 limonek
- 4 dojrzałe banany
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- 4 łyżki cukru
*dodatkowo
- 200ml śmietany 30%
- 1/2 łyżeczki żelatyny
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- posiekane orzechy do ozdoby

Sposób przygotowania:
1. Banany na ciasto miksujemy w blenderze.
2. Masło miksujemy z cukrem, następnie stopniowo dodajemy jajka, gdy masa będzie gładka wkładamy banany, skórkę limonki, dalej miksując (jeśli masa się zważy to nie szkodzi).
3. Sodę zalewamy gorącą wodą, dodajemy do maślanej masy wraz z mąką, chwilę miksujemy. Następnie wsypujemy posiekane orzechy, delikatnie mieszamy.
4. Ciasto wylewamy do tortownicy (20cm średnicy) wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką. Pieczemy ok. 1 godz. w 180 stopniach (do suchego patyczka), gotowe wyciągamy z piekarnika, studzimy.
5. Wystudzone ciasto przecinamy na 3 krążki.
6. Banany na nadzienie miksujemy w blenderze, dodajemy sok z limonek, cukier, mąkę kukurydzianą i ponownie miksujemy. Masę przekładamy do garnka i podgrzewamy, mieszając, aż zgęstnieje (nie gotować), odstawiamy do przestudzenia.
7. Połowę masy nakładamy na pierwszy krążek, przykrywamy drugim krążkiem, wykładamy pozostałą masę i nakrywamy ostatnim krążkiem, ciasto wkładamy do lodówki.
8. W tym czasie śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier. Żelatynę rozpuszczamy w łyżce wody (na małym ogniu) i dodajemy do ubitej śmietany, chwilę miksujemy. Śmietanę wykładamy na ciasto, posypujemy posiekanymi orzechami i wkładamy do lodówki na ok. 1 godz.
Inspiracja:małacukierenka


czwartek, 7 listopada 2013

Zupa szpinakowo-pieczarkowa z serowym tortellini

Składniki:
- 1 cebula
- 1 op. świeżego szpinaku
- 1 op. serowego tortellini
- 500g pieczarek
- 1 łyżka masła
- 1 litr bulionu drobiowego
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Szpinak myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy drobniej.
2. Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki, cebulę siekamy, wszystko podsmażamy na maśle. Następnie zalewamy bulionem, dodajemy szpinak i gotujemy ok. 20 min.
3. Tortellini gotujemy osobno według przepisu na opakowaniu, gotowe odcedzamy i wrzucamy do zupy, całość gotujemy jeszcze 10 min.
4. Jogurt mieszamy z mąką, wlewamy do zupy, cały czas mieszając,by nie było grudek, zagotowujemy. Na końcu przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

wtorek, 5 listopada 2013

Ciastka francuskie z jabłkami i marcepanem

Składniki:
- 1 op. ciasta francuskiego
- 1 duże jabłko
- 50g marcepanu
- cukier puder
- sok z cytryny

Sposób przygotowania:
1. Jabłko obieramy o kroimy w cienkie plasterki. Ciasto francuskie rozwijamy i kroimy na 6 prostokątów. Jabłka i plasterki marcepanu układamy na przemian wzdłuż dłuższego boku każdego prostokąta, pozostawiając połowę bez nadzienia. Następnie zakładamy część wolną na tą z nadzieniem, sklejamy brzegi i nacinamy wierzch.
2. Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na ok. 15 min. w 200 stopniach, aż się zezłocą. Gdy ostygną polewamy lukrem przygotowanym z cukru pudru  i soku z cytryny.

poniedziałek, 4 listopada 2013

Muffinki dyniowo-pomarańczowe

Składniki:
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 2 jajka
- 1/4 szklanki oleju
- 1/4 szklanki mleka
- 1,5 szklanki dyni startej na dużych oczkach
- 1 łyżeczka olejku pomarańczowego
- 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Sposób przygotowania:
1. Mąkę mieszamy z proszkiem i cukrem, następnie dodajemy jajka, mleko, olej, olejek.
2.Póżniej dodajemy dynię (lekko odciśniętą z nadmiaru płynu) oraz skórki pomarańczy (można odrobinę zostawić do dekoracji), mieszamy.
3. Ciasto wykładamy do foremek i pieczemy ok. 20 min. w 180 stopniach.

niedziela, 3 listopada 2013

Chleb orkiszowo-żytni

Składniki:
- 1kg mąki orkiszowej
- 150g mąki żytniej
- ok. 1,2 litra wody
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
- 34g drożdży
- bułka tarta i płatki owsiane do obsypania
- masło do smarowania formy
- mąka pszenna do podsypania

Sposób przygotowania:
1. Do 300ml letniej wody wrzucamy drożdże, cukier i mieszamy do rozpuszczenia, odstawiamy na ok. 15 min.
2. Do miski wsypujemy mąki, sól, rozpuszczone drożdże, wyrabiamy ręką, dolewając stopniowo pozostałą wodę . Wyrabiamy aż ciasto będzie odchodzić od rąk, podsypując niewielką ilością mąki pszennej. Zostawiamy ciasto do wyrośnięcia.
3. Formę smarujemy masłem, obsypujemy płatkami owsianymi i bułką tartą (ja jako formę wykorzystałam metalową puszkę). Do przygotowanej formy kładziemy wyrośnięte ciasto, uformowane w kulkę i odkładamy na kilka minut do wyrośnięcia. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 55 min. Gotowy studzimy.

piątek, 1 listopada 2013

Kotlety z cukinii

Składniki:
- 1 średnia cukinia
- 1 marchew
- 4 duże pieczarki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 cebuli
- 2 jajka
- 1/2 szklanki bułki tartej + do obtoczenia
- sól i pieprz
- olej do smażenia

Sposób przygotowania:
1. Cukinię ścieramy na dużych oczkach, solimy i pozostawiamy na 15 min. Po tym czasie odciskamy cukinię z nadmiaru wody.
2. Do cukinii dodajemy starte na dużych oczkach pieczarki i marchew oraz bardzo drobno posiekaną cebulę. Do warzyw wbijamy jajka, wsypujemy 1/2 szklanki bułki tartej, przyprawiamy słodką papryką, solą i pieprzem do smaku, formujemy kotlety, które następnie obtaczamy w tartej bułce.
3. Kotlety smażymy na złoty kolor z obu stron. Gotowe można podać z ulubioną sałatką i ziemniakami.

NOWOŚĆ

NOWOŚĆ
Na zamówienie

Videoprzepis

Zaglądam na...

Top Blogi