środa, 30 września 2015

Bułki dyniowe

Składniki:
- 2 dag drożdży
- 1/2 szklanki mleka
- 500g mąki pszennej
- 25 dag puree z dyni***
- 5 dag rozpuszczonego masła
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- 1 jajko

Sposób przygotowania:
1. W letnim mleku rozpuszczamy drożdże, cukier, mieszamy z 1 łyżką mąki, odstawiamy w ciepłe miejsce, aż drożdże lekko się napuszą.
2. Do miski wsypujemy mąkę, sól, dodajemy wyrośnięty zaczyn drożdżowy, rozpuszczone i ostudzone masło oraz puree z dyni, wszystko dokładnie wyrabiamy ręką, formujemy kulkę i odstawiamy na 1 godz., by ciasto podrosło.
3. Wyrośnięte ciasto chwilę ugniatamy, formujemy małe bułeczki i układamy je na blaszce wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką. Bułeczki przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 20 min., żeby trochę urosły. Po tym czasie smarujemy je roztrzepanym jajkiem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 35-40 min., aż się zrumienią i wyrosną.

***Aby przygotować puree obieramy i oczyszczamy dynię, gotujemy do miękkości na parze, następnie miksujemy ją na gładką masę.

poniedziałek, 28 września 2015

Polagra Gastro 2015 - Targi Poznańskie

 
 
Tegoroczne targi POLAGRA GASTRO nie tylko oferowały bogatą ekspozycję nowoczesnych sprzętów dla profesjonalnych kuchni, ale także wyjątkowe wydarzenia kulinarne, m.in. Master Class Show, Live cooking z firmą Hendi, pokazy cukiernicze, konkurs Kulinarnego Pucharu Polski, który prowadziła Monika Richardson.
 
 
Po raz pierwszy stworzono Culinary Bloger Zone, dzięki czemu blogerzy kulinarni, w tym ja :) mogli otrzymać zaproszenie na targi, aby poszerzyć swoją wiedzę i poznać ciekawych ludzi z branży kulinarnej.
 
 
Miłym zaskoczeniem było spotkanie z wybitnym szefem kuchni i założycielem Akademii kulinarnej - Kurtem Schellerem. Po krótkiej  rozmowie muszę stwierdzić, że telewizja nie do końca oddaje tak miłej i ciekawej osobowości jaką posiada Scheller.
 
 
 
Nie rozpisując się stwierdzam, że wypad na targi przerósł moje oczekiwania, gdyż nie spodziewałam się, że będę miała okazje spróbować tak cudownych dań i zobaczyć pracę profesjonalistów oraz sprzęt gastronomiczny z najwyższej pułki.
 
Szczerze polecam i myślę, że w przyszłym roku zajrzę tam ponownie.
Więcej informacji tutaj.
 
 
sobota, 26 września 2015

Dyniowe babeczki z kremem cynamonowym

Składniki:
*na ciasto
- 1 szklanka dyni startej na dużych oczkach
- 200g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100ml oleju
- 90g brązowego cukru
- 90g białego cukru
- 2 jajka
*na krem
- 150g serka śmietankowego (np. kanapkowy)
- 50g miękkiego masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:
1. Jajka miksujemy z cukrem białym i brązowym na puszystą masę, następnie dodajemy olej oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cynamonem i imbirem.
2. Do gładkiego ciasta wrzucamy dynię i dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papilotkami. Pieczemy 25-30 min., w 180 stopniach (do suchego patyczka), gotowe studzimy.
3. Masło miksujemy z serkiem, cynamonem i cukrem pudrem na gładki krem, wkładamy na chwilę do lodówki, by lekko się zszedł, następnie dekorujemy nim wystudzone babeczki.
Inspiracja:codojedzenia

czwartek, 24 września 2015

Makaron z dynią, szpinakiem i kozim serem

Składniki:
- 40 dag makaronu tagliatelle
- 30 dag obranej i oczyszczonej dyni
- 1 ząbek czosnku
- 1 czerwona cebula
- 1 czerwona papryka
- 150g świeżego szpinaku
- ok 12 dag koziego sera
- oliwa
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Cebulę i czosnek drobno siekamy, dynię kroimy w kostkę, a paprykę w paski, szpinak myjemy i suszymy.
2. Na oliwie podsmażamy paprykę i dynię, po chwili dodajemy czosnek z cebulą. Gdy warzywa zmiękną wrzucamy szpinak i smażymy do momentu aż zwiędnie, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
3. Makaron gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu, gotowy odcedzamy i mieszamy z podsmażonymi warzywami, można dodać 2 łyżki oliwy i przyprawić jeszcze solą i pieprzem.
Makaron wykładamy na talerze, posypujemy pokruszonym kozim serem.

poniedziałek, 21 września 2015

Krem z jarmużu i zielonego groszku

Składniki:
- pęczek liści jarmużu
- 1 szklanka mrożonego groszku
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- ok. 1 litr bulionu warzywnego
- 2-3 ziemniaki
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych
- sól i pieprz
- sok z cytryny
- 1 łyżka oleju

Sposób przygotowania:
1. Wiórki kokosowe zalewamy 1 szklanką wrzątku, odstawiamy na kilka minut.
2. Na oleju podsmażamy posiekany czosnek i cebulę, zalewamy bulionem i wrzucamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, groszek oraz posiekany jarmuż, gotujemy do miękkości wszystkich warzyw, pod koniec dodając zalane wiórki.
3. Po tym czasie zupę miksujemy na gładki krem, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Gotowy krem podajemy z grzankami.

niedziela, 20 września 2015

Czekoladowy krem z awokado a'la nutella

Składniki:
- 1 miękkie awokado
- 2,5 łyżeczki gorzkiego kakao
- 4-5 łyżek syropu klonowego

Sposób przygotowania:
1. Miękkie awokado obieramy i usuwamy pestkę, następnie miksujemy z kakao i z syropem klonowym w takiej ilości, aby powstała konsystencja kremu, nie przesadzając ze słodkością.
2. Krem doskonale pasuje do świeżego pieczywa, jest zdrową alternatywą lubianej nutelli.

 
piątek, 18 września 2015

Krokiety z kurczakiem, ziemniakami i zielonym groszkiem

Składniki:
*na krokiety
- 400g obranych ziemniaków
- 250g ugotowanej piersi z kurczaka
- 1 ząbek czosnku
- 1 szklanka zielonego groszku
- 1 garść tartego parmezanu
- 3 połówki suszonych pomidorów w oleju
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka oregano
- sól i pieprz
- chili
*do panierki
- bułka tarta
- jajko
- mąka
- sól i pieprz
- olej do smażenia
*na sos
- 4 łyżki jogurtu greckiego
- 2 łyżki majonezu
- 2 ząbki czosnku
- pęczek koperku
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, gotowe odcedzamy, mielimy lub dokładnie ugniatamy, studzimy.
2. Kurczaka i pomidory drobno kroimy, jeżeli groszek jest mrożony gotujemy go do miękkości, następnie siekamy.
3. Do miski wrzucamy ziemniaki, mięso, groszek, pietruszkę, oregano, zmiażdżony czosnek, pomidory, parmezan, dokładnie mieszamy, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i chili.
4 W dłoni formujemy małe wałeczki, które obtaczamy najpierw w mącę, później w roztrzepanym jajku, przyprawionym solą i pieprzem, a na końcu w bułce tartej. Krokiety smażymy w głębokim oleju na złoty kolor, gotowe wyciągamy na papierowy ręcznik.
5. Przygotowanie sosu zaczynamy od wymieszania jogurtu z majonezem, zmiażdżonym czosnkiem i posiekanym koperkiem. Następnie przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Usmażone krokiety podajemy z sosem koperkowym.
Inspiracja:plateofjoy

środa, 16 września 2015

Zapiekanka z kurczakiem, kukurydzą i ryżem

Składniki:
- 500g fileta z kurczaka
- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 czerwona papryka
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 700ml bulionu drobiowego
- 1 szklanka przecieru pomidorowego, passaty
- 1 szklanka ryżu do risotto
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka mąki pszennej
- olej do smażenia
- sól i pieprz
- parmezan do posypania
- świeża kolendra

Sposób przygotowania:
1. Kurczaka oczyszczamy, kroimy w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem, kurkumą, słodką papryką, wsypujemy mąkę i dokładnie mieszamy.
2. W garnku o grubym dnie podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, następnie wrzucamy paprykę pokrojoną w cienkie paski oraz mięso. Po kilku minutach wsypujemy ryż, odsączona kukurydzę, wlewamy bulion, przecier pomidorowy, pomidory z puszki i gotujemy ok. 8 min., przyprawiamy oregano oraz solą i pieprzem.
3. Zawartość garnka przelewamy do naczynia żaroodpornego, wyrównujemy, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 30 min., aż ryż wchłonie płyn i będzie miękki. Gotową zapiekankę wyciągamy z pieca i posypujemy parmezanem oraz świeżą kolendrą.
Inspiracja:kwestiasmaku

poniedziałek, 14 września 2015

Runo leśne

Składniki:
*na ciasto
- 450g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
- 3 szklanki mąki krupczatki
- 1,5 szklanki oleju
- 1,5 szklanki cukru
- 5 jajek
- 4 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
*na krem
- 500ml śmietany 30%
- 2 galaretki agrestowe
*dodatkowo
- 1 granat

Sposób przygotowania:
1. Szpinak odmrażamy, następnie dokładnie odciskamy go z nadmiaru wody.
2. W misce ubijamy na sztywno białka ze szczyptą soli, pod koniec dodając stopniowo cukier.
3. Ubitą pianę miksujemy z żółtkami, olejem oraz z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na samym końcu wrzucamy szpinak i dokładnie mieszamy.
4. Ciasto wylewamy na blaszkę o wymiarach ok. 25x35cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 60 min. (do suchego patyczka).
5. Gotowe ciasto studzimy, zdejmujemy papier. Wierzch ścinamy ok. 5mm, kruszymy.
6. Galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach wody, studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno, mieszamy z ostudzoną galaretką. Masę śmietanową wylewamy na ciasto, posypujemy przygotowanymi wcześniej okruchami.
7. Wierzch posypujemy pestkami granatu, wkładamy do lodówki na kilka godzin.

sobota, 12 września 2015

Risotto z botwinką i jajkiem sadzonym

Składniki:
- 1 pęczek botwinki
- 3/4 szklanki ryżu do risotto
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1-2 pomidory
- ok. 2 szklanki bulionu
- sok z cytryny
- sól i pieprz
- ser feta do posypania
- jajka sadzone do podania
- 2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:
1. Botwinkę oczyszczamy, buraczki obieramy i drobno kroimy, a liście i gałązki siekamy.
2. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, następnie dodajemy botwinkę i chwilę smażymy. Dodajemy ryż i stopniowo wlewamy bulion, od czasu do czasu mieszając, aż wszystkie składniki będą miękkie.
3. Pod koniec gotowania wrzucamy obrane i pokrojone pomidory, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
4. Gotowe risotto wykładamy na talerze, posypujemy pokruszonym serem feta oraz podajemy z jajkiem sadzonym.
Inspiracja:filozofiasmaku

czwartek, 10 września 2015

Lasagne bolognese

Składniki:
- 1 opakowania makaronu do lasagne
- ok. 150g startego parmezanu
- 1 cukinia
*na sos pomidorowy
- 500g mięsa mielonego
- 2 łyżki oliwy
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 200g wędzonego boczku
- 1 szklanka czerwonego wina
- 1 szklanka bulionu
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
- sól i pieprz
*na sos beszamelowy
- 4 łyżki masła
- 3 łyżki mąki pszennej
- 650ml mleka
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Boczek kroimy w kostkę, podsmażamy, aż się zezłoci, dodajemy posiekaną cebulę oraz startą marchewkę, po chwili wrzucamy mięso mielone, po kilku minutach podlewamy czerwonym winem. Gdy płyn się trochę zredukuje wlewamy bulion, dodajemy pomidory, koncentrat, bazylię, całość gotujemy ok. 1 godz., przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
2. W garnku rozpuszczamy masło, wsypujemy mąkę, chwilę smażymy, zalewamy mlekiem i energicznie mieszamy, aż sos się zagotuje i zgęstnieje. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
3. Cukinię kroimy na cienkie plasterki, pozbywamy się nasion, solimy, odkładamy na kilka minut.
4. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Na spód wykładamy odrobinę sosu beszamelowego na to płaty makaronu, polewamy sosem bolońskim, układamy plastry cukinii, posypujemy częścią sera, układamy makaron, na to sos boloński, beszamel, ser, makaron i tak dalej do wyczerpania składników, kończąc na makaronie posmarowanym beszamelem i posypanym resztą sera (cały makaron powinien być przykryty sosami).
5. Lasagne wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 45 min, aż makaron będzie miękki (w połowie czasu pieczenia przykrywamy folią aluminiową). Gotowe danie odkładamy na 5 min., następnie porcjujemy na kawałki.

wtorek, 8 września 2015

Grecja

 
Niedawno odbyłam podróż do Grecji, podążając śladami starożytnej kultury.
Ktoś mi kiedyś powiedział, że jadąc do Grecji trzeba mieć dużą wyobraźnie i muszę przyznać, że miał racje, ponieważ większość zabytków to tylko pozostałości, ruiny, które też mają swój urok i warto je zobaczyć.
 
 
Jednak to bałkańskie państwo to nie tylko skamieniałości, ale także kraj o bogatej kulturze, pięknym krajobrazie i cudownej atmosferze, którą tworzą mieszkańcy.
 
 
Współczesna kuchnia grecka posiada wiele wpływów ze Wschodu, jednak nadal zachowuje swój szczególny charakter z głównym i najważniejszym składnikiem oliwą z oliwek.
 
 
Nie można pominąć najbardziej znanego sera greckiego jakim jest feta. Jest miękkim, naturalnym białym serem z koziego i owczego mleka, dojrzewającym i przechowywanym w słonej wodzie przez co najmniej dwa miesiące.
 
Jeśli chodzi o owoce to miałam okazje spróbować świeżych fig zerwanych prosto z drzewa, które mają o niebo lepszy smak niż te dostępne w Polsce. Na straganach dominowały arbuzy, melony, banany, które były niesamowicie słodkie.
 
Greckie winogrona, a szczególnie rodzynki z Koryntu są jedynym gatunkiem w skali międzynarodowej i stanowią jeden z najbardziej istotnych produktów eksportowych, świeże lub suszone jako bakalie.
 
Grecy produkują również niesamowicie aromatyczny i smaczny miód o różnych smakach, np. kwiatowy, tymiankowy, z drzew iglastych.
Oczywiście jako, że na terenie Grecji jest wiele winnic, kraj ten wytwarza znakomite wina, zróżnicowane w zależności od warunków klimatycznych, gatunku i jakości gruntu danego regionu.
Innymi znanymi alkoholami są Ouzo, czyli anyżówka, Tsipouro produkowany z wytłoczyn winogronowych oraz Masticha powstająca z soku drzewa mastic.
 
W Grecji można znaleźć wiele produktów sezamowych, począwszy na batonikach, a skończywszy na kremie sezamowym i chałwie w różnej postaci. Inną słodkością pochodzącą z tego kraju są bardzo słodkie galaretki, nazywane Loukoumia, które obsypane są dużą ilością cukru pudru.
 
Do najbardziej znanych dań, które goszczą też często w polskiej kuchni należą: Pastitsio-zapiekanka mięsno-makaronowa, Mousakas-zapiekanka mięsno-ziemniaczana, Baklava z użyciem ciasta filo.
 
 
Przepisy greckie:
 
 
niedziela, 6 września 2015

Botwinka z mlekiem kokosowym

Składniki:
- 2 pęczki botwinki z buraczkami
- 1 marchew
- kawałek selera
- 1 mały korzeń pietruszki
- 3-4 ziemniaki
- 1 duża puszka mleka kokosowego
- 1 ząbek czosnku
- kawałek świeżego imbiru
- 1,5-2 litry bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- sól i pieprz
- sok z cytryny
- chili w proszku
- 2 łyżki oleju
- natka pietruszki

Sposób przygotowania:
1. Ziemniaki, marchewkę, seler i pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę. Botwinkę myjemy, liście siekamy, a buraczki obieramy i drobno kroimy.
2. Na oleju podsmażamy zmiażdżony czosnek oraz kawałek startego imbiru, następnie wrzucamy botwinkę z buraczkami, chwilę smażymy, zalewamy bulionem i mlekiem kokosowym, gotujemy 5 min.
3. Po tym czasie dodajemy pozostałe warzywa i gotujemy do miękkości wszystkich składników. Na końcu przyprawiamy do smaku kolendrą, chili, sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. Można posypać świeżą natką pietruszki.
Inspiracja:jadlonomia

piątek, 4 września 2015

Pankejki na zdrowo

Składniki:
- 1/2 szklanka płatków owsianych
- 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1 szklanka mąki owsianej
- 1/4 szklanki mąki pszennej
- 3 łyżki sezamu
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 1 łyżka cynamonu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki sody
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 3/4 szklanki mleka
- 1/4 szklanki miodu
- 3 duże jajka
- 4 łyżki roztopionego masła

Sposób przygotowania:
1. W misce mieszamy wszystkie suche składniki. W drugim naczyniu miksujemy mokre składniki, stopniowo dodajemy zawartość pierwszej miski, dokładnie mieszamy. Ciasto odkładamy na ok. 15 min.
2. Po tym czasie pankejki smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego tłuszczu. Podajemy z ulubionymi dodatkami.
Inspiracja:kukbuk


środa, 2 września 2015

Kolorowy sernik z owocami

Składniki:
- 200g pełnoziarnistych herbatników
- 120g masła
- 500g mielonego twarogu
- 300g jogurtu greckiego
- 7 łyżeczek żelatyny
- sok z 1/2 cytryny
- 130g cukru pudru
- 1 op. cukru waniliowego
- 200g borówek
- 200g malin
- owoce do ozdoby (np. brzoskwinie, jeżyny)
- 2 brzoskwinie (mogą być z puszki)

Sposób przygotowania:
1. Ciastka mielimy w blenderze, następnie mieszamy z roztopionym masłem. Masę przekładamy do tortownicy o średnicy ok. 22cm, dociskamy, wkładamy do lodówki.
2. Jogurt miksujemy z serem, sokiem z cytryny, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklance gorącej wody, wlewamy do masy serowej i szybko miksujemy.
3. Masę dzielimy na 3 równe porcje. 100g borówek miksujemy i łączymy z jedną częścią masy, na końcu mieszamy z pozostałymi borówkami, wykładamy na ciastka i wkładamy do lodówki, aby stężało.
4. Brzoskwinie kroimy w drobną kostkę, mieszamy z drugą porcją masy, wykładamy na stężałą masę borówkową i ponownie umieszczamy w lodówce.
5. Połowę malin miksujemy, przecieramy przez sitko, by pozbyć się pestek i mieszamy z ostatnią częścią masy serowej oraz z pozostałymi malinami, wykładamy na zastygniętą masę brzoskwiniową, wkładamy do lodówki.
6. Na końcu sernik dekorujemy owocami. Najlepiej jeżeli ciasto trzymamy kilka godzin w lodówce przed podaniem.
Inspiracja: malacukierenka

NOWOŚĆ

NOWOŚĆ
Na zamówienie

Videoprzepis

Zaglądam na...

Top Blogi