czwartek, 30 kwietnia 2015

Risotto ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:
- 1/2 słoika suszonych pomidorów w oleju
- ok. 100g świeżego szpinaku
- 1 cebula
- 200g ryżu do risotto
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki masła
- ok. 1/2 litra bulionu
- 3 łyżki startego parmezanu+do posypania
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. W garnku rozpuszczamy 2 łyżki masła, podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, następnie dodajemy ryż, chwilę smażymy, porcjami wlewamy bulion do momentu całkowitego wchłonięcia płynu i miękkości ryżu.
2. Pod koniec dodajemy umyty i pokrojony szpinak oraz małe kawałki pomidorów, chwile gotujemy.
3. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Risotto zestawiamy z palnika, mieszamy z pozostałym masłem i parmezanem.
4. Wykładamy na talerze, można posypać startym parmezanem.


wtorek, 28 kwietnia 2015

Kasza jaglana z marchewką, pomarańczą i żurawiną

Składniki:
- 1 szklanka kaszy jaglanej
- 3 małe marchewki
- 1/3 łyżeczki kurkumy
- 1 pomarańcza
- 1/4 łyżeczki imbiru
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- 2 łyżki oleju lnianego
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka miodu
- sól i pieprz
- świeża mięta lub melisa

Sposób przygotowania:
1. W garnku o grubym dnie przez chwilę prażymy kaszę, następnie dodajemy łyżkę masła, kurkumę, szczyptę soli i zalewamy 3 szklankami wrzątku. Kaszę gotujemy do całkowitej miękkości.
2. Marchewki obieramy, kroimy w cienkie plasterki lub słupki i podsmażamy na pozostałym maśle, gdy lekko zmiękną dodajemy miód i imbir, smażymy przez kilka minut, na końcu przyprawiamy solą i pieprzem.
3. Pomarańczę obieramy i filetujemy (pozbywamy się błony), kroimy na mniejsze kawałki.
4. Ugotowaną kaszę łączymy z marchewkami, żurawiną i pomarańczą. Na końcu mieszamy z olejem lnianym, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, posypujemy posiekaną miętą lub melisą.
Inspiracja:zajadam


niedziela, 26 kwietnia 2015

Pasta warzywno-jajeczna

Składniki:
- 2 ugotowane jajka
- 1/3 czerwonej papryki
- 1/3 świeżego ogórka
- 1 miękkie awokado
- natka pietruszki
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Ogórka obieramy, paprykę oczyszczamy, warzywa kroimy w drobną kostkę. Ugotowane na twardo jajka również drobno kroimy.
2. Obrane awokado rozgniatamy widelcem. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, pod koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotową pastę podajemy ze świeżym pieczywem.
Inspiracja:fitjestgit

piątek, 24 kwietnia 2015

Łopatka z suszonymi pomidorami, szpinakiem i fetą

Składniki:
- ok. 1kg łopatki bez kości
- 200g świeżego szpinaku
- 1/2 słoiczka suszonych pomidorów w oleju
- ok. 150g sera feta
- 2 opakowania szynki parmeńskiej w plastrach
- 3 ząbki czosnku
- 3 szalotki
- 3 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- olej do smażenia
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Pomidory drobno kroimy, czosnek siekamy i całość podsmażamy na oleju, następnie dodajemy umyty szpinak i smażymy, aż zmięknie i wyparuje nadmiar płynu, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
2. Umyty i osuszony kawałek łopatki kroimy wzdłuż na roladę, by powstał płaski płat (ja podzieliłam mięso na dwie roladki), oprószamy solą i pieprzem.
3. Farsz szpinakowy wykładamy na płat mięsa, posypujemy pokruszonym serem i ciasno zawijamy roladę.
4. Roladę owijamy plastrami szynki parmeńskiej, tak by lekko nachodziły na siebie (jeśli mamy trudność ze zawinięciem rolady, można pomóc sobie przy użyciu wykałaczek, pamiętając, by po upieczeniu je wyciągnąć).
5. Roladę podsmażamy na oleju, aż się zezłoci, a plastry szynki ze sobą skleją. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem, obok układamy obrane i pokrojone na połówki szalotki, liście laurowe oraz ziele angielskie. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, na 30 min., po tym czasie jeśli mięso nie puści soku podlewamy odrobiną wody i pieczemy jeszcze ok. 1 godz., aż rolada będzie miękka. W trakcie pieczenia kilkakrotnie zbieramy sos i polewamy mięso, aby się zbyt nie wysuszyło.
6. Po upieczeniu roladę odkładamy na kilka minut, następnie kroimy w plasterki.

środa, 22 kwietnia 2015

Ciasto wiśniowa pokusa

Składniki:
*na ciasto
- 3 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka cukru pudru
- 5 żółtek
- 1,5 kostki masła
*na bezę
- 5 białek
- 1 szklanka cukru
- płatki migdałowe
*na galaretkę wiśniową
- 1 słoik kompotu wiśniowego
- 2 galaretki wiśniowe
*na masę śmietanową
- 0,5 litra śmietany 30%
- 2 łyżeczki żelatyny
- 2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miski i szybko zagniatamy (będzie lekko klejące). Połową ciasta wylepiamy formę (o wymiarach ok. 25x35cm), wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, na ok. 30 min.
2. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec stopniowo dodając cukier. Blaszkę o takich samych wymiarach jak wcześniej wykładamy papierem i wylepiamy pozostałym ciastem, następnie smarujemy ubitą pianą z białek, posypujemy płatkami migdałowymi. Całość zapiekamy ok. 40 min. w 180 stopniach, aż beza będzie krucha.
3. Galaretki przygotowujemy używając 2 szklanki wody i 1 szklankę soku wiśniowego (kompotu). Odstawiamy do lekkiego stężenia.
4. Na wystudzony i pozbawiony papieru pierwszy blat ciasta wykładamy odsączone wiśnie z kompotu, zalewamy tężejącą galaretką i wkładamy do lodówki, do całkowitego zastygnięcia.
5. Żelatynę rozpuszczamy w kilku łyżkach gorącej wody. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i lekko przestudzoną, rozpuszczoną żelatynę, dokładnie miksujemy, by nie było grudek.
6. Na galaretkę wykładamy masę śmietanową, a na sam wierzch wystudzony blat ciasta z bezą (robimy to bardzo delikatnie, gdyż beza jest bardzo krucha). Wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
Inspiracja: mniam-mniam

poniedziałek, 20 kwietnia 2015

Roladki z szynki w galarecie

Składniki:
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 1 opakowanie śmietankowego serka, np. kanapkowy
- tarty chrzan
- sól i pieprz
- 2-3 ogórki kiszone
- 4 kawałki papryki marynowanej
- ok. 8 plasterków szynki
- 0,5 litra bulionu
- 3 łyżeczki żelatyny
- opcjonalnie jajka przepiórcze
- natka pietruszki

Sposób przygotowania:
1. W gorącym i dobrze doprawionym bulionie rozpuszczamy żelatynę, studzimy.
2. Obrane jajka kroimy w kostkę, mieszamy z serkiem, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i chrzanem.
3. Każdy plaster szynki smarujemy jajecznym farszem, zawijamy w rulony (podwijając jeden z końców pod spód). Na talerzu układamy roladki z szynki oraz pokrojone ogórki i paprykę. Opcjonalnie można dodać ugotowane jajka przepiórcze i natkę pietruszki.
4. Całość zalewamy lekko tężejącym bulionem, wstawiamy do lodówki na kilka godzin.


sobota, 18 kwietnia 2015

Sałatka z kurczakiem, ogórkiem i ananasem

Składniki:
- 1 podwójny filet z kurczaka
- 1 puszka krojonego ananasa
- 1 puszka kukurydzy
- 1 średni ogórek szklarniowy
- ok. 250g żółtego sera
- szczypiorek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- 2-3 łyżki majonezu
- przyprawa typu gyros
- sól i pieprz
- olej do smażenia

Sposób przygotowania:
1. Kurczaka oczyszczamy, kroimy w kostkę i przyprawiamy przyprawą gyros. Następnie smażymy na oleju, gotowy odsączamy i studzimy.
2. Ogórka obieramy, kroimy w kostkę, szczypiorek siekamy. Żółty ser również kroimy w kostkę.
3. Do miski wrzucamy kurczaka, odsączoną kukurydzę i ananasa, żółty ser oraz ogórka. Mieszamy ze zmiażdżonym czosnkiem oraz z majonezem i śmietaną. Na końcu przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Inspiracja:zcukrempudrem

czwartek, 16 kwietnia 2015

Makaron z makrelą i cukinią

Składniki:
- 1 cukinia
- 1 cebula
- 1 średnia wędzona makrela
- 3 jajka
- 150ml mleka
- ok. 50g parmezanu+do posypania
- 300g makaronu
- sól i pieprz
- natka pietruszki
- 2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:
1. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, gotowy odcedzamy.
2. Rybę obieramy ze skóry i ości, cukinię kroimy w cienkie półtalarki.
3. Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę, następnie dodajemy cukinię. Gdy warzywa zmiękną wrzucamy do nich makrelę, chwilę smażymy, przyprawiamy solą i pieprzem.
4. Jajka dokładnie mieszamy z mlekiem i parmezanem. Do makaronu dodajemy cukinie i rybę oraz posiekaną natkę pietruszki, wlewamy masę jajeczną i chwilę podgrzewamy, aż sos zgęstnieje, w razie potrzeby przyprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem.
5. Makaron wykładamy na talerze, posypujemy parmezanem.
Inspiracja:180stopnismaku


wtorek, 14 kwietnia 2015

Żur na domowym zakwasie

Składniki:
*na zakwas
- 400ml przegotowanej wody
- 100g mąki żytniej
- kawałek skórki z chleba razowego
- 1 ząbek czosnku
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
*pozostałe
- ok. 1 litr bulionu drobiowego
- 2 białe kiełbasy
- 2 kiełbasy podwawelskie
- 20 dag wędzonego boczku
- 30dag wędzonej szynki
- garść suszonych grzybów
- 2 liście laurowe
- 150g kwaśnej śmietany 18%
- 1 łyżka chrzanu
- kilka ziaren pieprzu
- 1 łyżka majeranku
*dodatkowo
- ugotowane jajka i ziemniaki

Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki na zakwas mieszamy w garnku (najlepiej w glinianym), przykrywamy ściereczką i odstawiamy na co najmniej 4 dni.
2. Grzyby moczymy ok. 2 godzin. Szynkę i boczek kroimy w kostkę, a kiełbasy w półtalarki, wszystko podsmażamy, aż mięso się zrumieni, pod koniec dodając grzyby.
3. Do gotującego bulionu wrzucamy mięso z grzybami, dodajemy 2-3 litry wody, pieprz, liście laurowe, gotujemy 20 min. Po tym czasie dodajemy zakwas, majeranek, gotujemy ok. 40 min. Na końcu wlewamy zahartowaną śmietanę, przyprawiamy chrzanem i w razie potrzeby solą i pieprzem.
4. Gotowy żurek podajemy z gotowanymi jajkami i ziemniakami.
Inspiracja:gotujzwojciechem

niedziela, 12 kwietnia 2015

Warstwowa sałatka

Składniki:
- ok. 500g pieczarek
- 350g gotowanej szynki
- 7 jajek
- 1 cebula
- 1 brokuł
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz
- majonez

Sposób przygotowania:
1. Pieczarki obieramy, ścieramy na dużych oczkach i wraz z posiekaną cebulą podsmażamy na maśle do momentu odparowania całego płynu, przyprawiamy solą i pieprzem, studzimy.
2. Brokuł gotujemy kilka minut, odcinamy twardsze części, drobno kroimy. Gdy ostygnie mieszamy z taką ilością majonezu, aby otrzymać zwartą masę, przyprawiamy do smaku.
3. Jajka gotujemy na twardo. Gotowe rozdzielamy na białko i żółtko. Żółtka drobno kroimy, mieszamy z niewielką ilością majonezu, tak samo postępujemy z białkami.
4. Szynkę kroimy w kostkę.
5. W misce układamy warstwy sałatki, zaczynając od masy z żółtek, następnie brokuł, szynka, białka, na samym końcu pieczarki. Chłodzimy w lodówce.
Inspiracja: gotowaniecieszy

piątek, 10 kwietnia 2015

Pascha Wielkanocna

Składniki:
- 2 litry mleka 3,2%
- 1/2 litra kwaśnej śmietany 18%
- 1 laska wanilii
- 6 jajek
- 250g miękkiego masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 150g bakalii (posiekane orzechy, żurawina, rodzynki itp.)
*dodatkowo
- 1/2 tabliczki białej czekolady
- kilka łyżek śmietany 30%

Sposób przygotowania:
1. Laskę wanilii przecinamy, wrzucamy do mleka, które zagotowujemy.
2. Jajka dokładanie mieszamy ze śmietaną i powoli wlewamy do wrzącego mleka. Gotujemy ok. 5 min., aż płyn się zważy i podzieli na ser i serwatkę (pamiętać, aby cały czas mieszać).
3. Wyciągamy laskę wanilii, studzimy. Sitko wykładamy ściereczką lub podwójną gazą i odcedzamy ser. Pozostawiamy na kilka godzin, następnie odciskami, jednak nie za mocno, by pascha nie była zbyt sucha.
4. Masło miksujemy z cukrem pudrem na puszystą masę, stopniowo dodajemy przygotowany wcześniej ser. Gdy masa będzie jednolita, wsypujemy bakalie, mieszamy łyżką. Masę wykładamy do miski wyłożonej gazą i wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Następnego dnia paschę wyciągamy z miski, można polać białą czekoladą, rozpuszczoną z kilkoma łyżkami śmietany w łaźni wodnej, chłodzimy w lodówce.
Inspiracja:domowe-wypieki

 
 
środa, 8 kwietnia 2015

Jajka faszerowane groszkiem lub sardynkami

Składniki:
- 5 jajek
*farsz zielony
- 2 garści mrożonego zielonego groszku
- ok. 60g sera ricotta
- sól i pieprz
- koperek
*farsz czerwony
- kilka sardynek/szprotek w zalewie pomidorowej
- ok. 60g sera ricotta
- chili
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Jajka gotujemy na twardo, obieramy, kroimy na połówki i wyciągamy żółtka.
2. Groszek gotujemy, aż będzie miękki, gotowy odsączamy i studzimy. Następnie miksujemy go z ricottą, posiekanym koperkiem i połową żółtek, przyprawiamy solą i pieprzem.
3. Rozdrabniamy sardynki, w razie potrzeby oczyszczamy, później miksujemy je z ricottą i pozostałymi żółtkami, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i chili.
4. Pięć połówek jaj napełniamy za pomocą szprycy farszem zielonym, a pozostałe farszem czerwonym, można ozdobić koperkiem i natką pietruszki.
Inspiracja:zmiloscidogotowania


poniedziałek, 6 kwietnia 2015

Mini tarty ze szpinakiem

Składniki:
*na ciasto
- 250g mąki pszennej
- 125g masła
- sól
- ok. 4 łyżek zimnej wody
- białko do smarowania
*na farsz
- ok. 800g mrożonego szpinaku w liściach
- 250g sera ricotta
- 2 jajka
- 200ml śmietany 30%
- sól i pieprz
*dodatkowo
- jajka przepiórcze

Sposób przygotowania:
1. Do miski wsypujemy mąkę, odrobinę soli, dodajemy pokrojone masło i wodę, szybko zagniatamy, formujemy kulkę i wkładamy do lodówki na 30 min.
2. Szpinak rozmrażamy, w razie potrzeby odsączamy z nadmiaru wody, następnie mieszamy z serem, jajkami, śmietaną, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
3. Foremki na tarty (lub jedną dużą formę) smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Ciasto rozwałkowujemy, wylepiamy nim foremki, nakłuwamy widelcem, smarujemy roztrzepanym białkiem i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, na ok. 15 min. Po tym czasie na ciasto wykładamy szpinakowy farsz i ponownie wkładamy do piekarnika na 15 min.
4. Tarty wyciągamy z pieca i na środku kładziemy po jednym surowym jajku przepiórczym, zapiekamy kolejne 15 min., aż jajka się zetną.


 
sobota, 4 kwietnia 2015

Wilgotna babka kakaowa

Składniki:
- 6 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka oleju
- 1/2 szklanki wrzątku
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
*dodatkowo
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady
- 1 łyżka masła
- 8 łyżek mleka

Sposób przygotowania:
1. Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę, następnie wlewamy olej, wrzątek i ekstrakt.
2. Mąkę mieszamy z kakao, proszkiem do pieczenia, dodajemy do mokrych składników i dokładnie miksujemy.
3. Formę smarujemy masłem, obsypujemy kaszką manną, wlewamy do niej ciasto i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 45-50 min. (do suchego patyczka). Gotową i lekko przestudzoną babkę wyciągamy z formy.
4. W łaźni wodnej rozpuszczamy czekoladę z masłem i mlekiem, wylewamy na wystudzoną babkę, chłodzimy, aby polewa zastygła.
Inspiracja: gotowaniecieszy

czwartek, 2 kwietnia 2015

Zupa ogórkowa z kaszą gryczaną

Składniki:
- 6 ogórków kiszonych
- 1 korzeń pietruszki
- 3 marchwie
- kawałek selera
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki śmietany
- kawałek pora
- koperek
- 2 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- sól i pieprz
- kawałek szynki wędzonej
- ok. 50g kaszy gryczanej niepalonej

Sposób przygotowania:
1. Marchwie, pietruszkę, seler obieramy i ścieramy na dużych oczkach. Do warzyw dodajemy również starte ogórki oraz pokrojony por, zmiażdżony czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Wszystko zalewamy ok. 1 litrem wody, gotujemy 15 min.
2. Po tym czasie wsypujemy kaszę i gotujemy do miękkości wszystkich składników (w razie potrzeby dolać więcej wody). Na końcu dodajemy posiekany koperek oraz pokrojoną i podsmażoną szynkę. Wlewamy śmietanę (wcześniej mieszamy ją z odrobiną zupy, aby się nie zważyła), przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, zagotowujemy.

NOWOŚĆ

NOWOŚĆ
Na zamówienie

Videoprzepis

Top Blogi