Pokochaj gotowanie

Składniki:
- 4 średnie filety rybne
- 1 cebula
- 3 łyżki oleju
- 150ml gęstej kwaśnej śmietany
- 30dag boczniaków
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki masła
- majeranek
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Rybę przyprawiamy solą i pieprzem, pozostawiamy na kilka minut.
2. W głębokim rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy posiekaną cebulę, następnie wrzucamy pokrojone w paski boczniaki, smażymy przez kilka minut, przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.
3. Śmietanę mieszamy z łyżką mąki, zalewamy podduszone grzyby i gotujemy ok. 20 min.
4. Przyprawioną rybę oprószamy w pozostałej mące, smażymy na złoto, na dobrze rozgrzanym oleju.
5. Gotową rybę polewamy sosem grzybowym. Jako dodatek do ryby przygotowałam makaron z mieszanką mrożonych warzyw.

Składniki:
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 1/2 op. makaronu ( użyłam makaronu Gniazda 5 zbóż firmy Lubella)
- 4 plastry szynki parmeńskiej
- ok. 10 dag sera gorgonzola
- 6 suszonych pomidorów z oliwy
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz
- świeże listki oregano

Sposób przygotowania:
1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Gotowy odcedzamy.
2. Kurczaka kroimy na małe paski, przyprawiamy go solą i pieprzem, następnie podsmażamy na 2 łyżkach oleju z suszonych pomidorów wraz z zmiażdżonym czosnkiem. Gdy kurczak będzie gotowy dodajemy pokrojone pomidory, natkę pietruszki, kawałki szynki parmeńskiej, chwilę smażymy.
3. Do kurczaka dodajemy odcedzony makaron, pokrojony w kostkę ser i chwilę smażymy, aż ser się rozpuści, przyprawiamy całość do smaku solą i pieprzem. Gotowe danie przekładamy na talerze i posypujemy świeżymy listkami oregano.

Składniki:
- 300g ryżu do risotto
- 1,5 litra bulionu drobiowego
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 1 cukinia
- 1 mała cebula
- 2 łyżki masła
- 30g startego parmezanu
- sól i pieprz
*na klopsiki
- 300g mielonej wieprzowiny
- 50g gotowanej szynki
-50g startego parmezanu
- 1 jajko
- kilka gałązek natki pietruszki
- sól
- mąka do obtoczenia klopsików
- oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:
1. Do mięsa mielonego dodajemy pokrojoną na drobno szynkę, posiekaną pietruszkę, jajko, parmezan, sól do smaku, mieszamy, formujemy małe klopsiki, które obtaczamy w mące. Klopsiki smażymy na złoto, gotowe ściągamy z patelni.
2. Na maślę podsmażamy posiekaną cebulę i cukinie pokrojoną na małe plasterki, dodajemy ryż, chwilę smażymy, wlewamy wino, po jego odparowaniu partiami dodajemy bulion, od czasu do czasu mieszając. Gdy ryż będzie prawię miękki wrzucamy usmażone klopsiki i chwilę gotujemy. Przed podaniem mieszamy z parmezanem, przyprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem.

Składniki:
- 1kg dyni
- 1 duże kwaśne jabłko
- 1 mała cebula
- 3 łyżki masła
- 1/2 pęczka włoszczyzny
- 5 szklanek bulionu warzywnego
- 2 łyżeczki przyprawy curry
- 1/4 łyżeczki ostrej mielonej papryki
- odrobina gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
- świeże oregano
- 1 op. tortellini nadziewanych serem ricotta

Sposób przygotowania:
1. Dynię obieramy, pozbywamy się nasion, kroimy na mniejsze kawałki, cebulę siekamy, jabłko i włoszczyznę obieramy i kroimy w kostkę. Na maśle podsmażamy cebulę, następnie dodajemy dynię, włoszczyznę, jabłko, curry i paprykę, chwilę smażymy. Później wlewamy bulion i gotujemy do miękkości wszystkich składników.
2. Gdy zmiękną garnek zestawiamy z palnika, całość miksujemy, ponownie stawiamy na palnik i jeszcze chwilę gotujemy, przyprawiamy odrobiną gałki, solą i pieprzem do smaku.
3. Gotową zupę podajemy z ugotowanymi pierożkami według przepisu na opakowaniu, można posypać listkami świeżego oregano.

Składniki:
- 50g miękkiego masła
- 0,5kg mąki pszennej (użyłam Lubelli do pierogów)
- 1 szklanka wody w temp. pokojowej
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania:
1. Mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy masło, które siekamy nożem i rozcieramy palcami. Następnie wbijamy jajko i żółtka, posypujemy solą, zagniatamy, stopniowo dolewając wodę. Gdy ciasto będzie elastyczne, miękkie i odchodzące od rąk odstawiamy na 15 min., przykrywając ściereczką.
2. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkowujemy (dosyć ciężko się rozwałkowuje, ale czym ciasto cieńsze, tym lepsze). Wycinamy kółka, nakładamy dość sporo farszu, zalepiamy. Pierogi wrzucamy do osolonego wrzątku i gdy wypłyną jeszcze chwilę gotujemy (ważne by były miękkie, ale nie rozgotowane). Ciasto jest dla mnie idealne, łatwo się lepi, pierogi po ugotowaniu są mięciutkie i nie rozlatują się, smakują doskonale z farszem na słodko jak i na słono. Ugotowane pierogi można zamrozić lub odgrzać (ugotować lub podsmażyć na patelni), gdyż smakują równie dobrze.
Inspiracja:artkulinaria



Przykładowe farsze do pierogów:

"Ze szpinakiem i serem ricotta"
- 250g ricotty
- 250g świeżego szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 5 łyżek startego parmezanu
- sól i pieprz
Zmiażdżony czosnek podsmażamy na maślę, dodajemy delikatnie poszatkowany szpinak, solimy i smażymy aż zmięknie (jeśli puści dużo wody to go odcedzamy). Szpinak łączymy z serem ricotta i parmezanem, całość przyprawiamy solą i pieprzem.

"Ruskie"
- 700g ugotowanych ziemniaków
- 300g białego sera
- 2 cebule
- olej
- sól i pieprz
- boczek
Tłuczkiem mieszamy ziemniaki z serem, dodajemy pokrojoną i podsmażoną 1 cebulę, przyprawiamy solą i pieprzem. Pozostałą cebulę szatkujemy i podsmażamy z pokrojonym boczkiem, by powstały skwarki do polania gotowych pierogów, z wcześniej przygotowanym farszem ziemniaczano-serowym.