Pokochaj gotowanie

Składniki:
- 8 mrożonych filetów z soli
- 1/2 szklanki listków świeżej bazylii
- 2 łyżki masła
- sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
- 4 łyżki białego wina
- 4 łyżki serka mascarpone
- 1 mała cebula
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Rybę odmrażamy, dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem, każdy filet kroimy wzdłuż na pół. Przyprawiamy solą i pieprzem. Każdą roladkę zawijamy w taki sposób, że na jednym filecie układamy kilka listków bazylii, zawijamy a następnie owijamy drugim filetem i przekłuwamy wykałaczkami (jedna roladka składa się z dwóch połówek fileta).
2. Na maśle podsmażamy posiekaną cebulę, zalewamy sokiem pomarańczowym i winem, chwilę gotujemy, później przecieramy przez sitko. Do sosu dodajemy serek, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
3. Do pomarańczowego sosu wkładamy rybne roladki i gotujemy na małym ogniu ok. 15 min., do momentu aż ryba nie będzie surowa. Podajemy z ryżem.
Inspiracja: kwestiasmaku

Składniki:
- 2 polędwiczki wieprzowe
- 100g suszonych śliwek
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka powideł śliwkowych
- 1 łyżeczka przyprawy korzennej
- 150g szynki parmeńskiej w plasterkach
- skórka starta z 1/2 mandarynki
- sól i pieprz
- ok. 70g sera camembert
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
*na sos
- 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
- 4 łyżki powideł śliwkowych
- 2 łyżeczki przyprawy korzennej
- pieprz
- skórka starta z 1/2 mandarynki

Sposób przygotowania:
1. Polędwiczki oczyszczamy z błon, kroimy w poprzek w plastry i rozbijamy na kształt kotleta. Każdy kawałek mięsa delikatnie przyprawiamy solą i pieprzem.
2. Śliwki kroimy na mniejsze kawałki i mieszamy je z łyżką powideł i masła oraz z skórką mandarynki, przyprawą korzenną i ziołami.
3. Na każdym rozbitym filecie kładziemy po kawałku sera i kilka suszonych śliwek, zawijamy roladki, owijamy w szynce parmeńskiej i przekłuwamy wykałaczki, by podczas smażenia się nie rozpadły.
4. Na łyżce masła i oliwy smażymy roladki najpierw na większym ogniu na złoty kolor, później na mniejszym ok. 10-15 min., do momentu, aż mięso nie będzie surowe. Przed podaniem wyciągamy wykałaczki.
5. Wszystkie składniki na sos wkładamy do garnka i gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje.
6. Gotowe roladki wykładamy na talerze i polewamy winnym sosem.
Inspiracja: kwestiasmaku

Składniki:
*na ciasto
- 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 1/4 szklanki ciemnego kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 jajko
- 150g masła
*na krem
- 3/4 szklanki soku z limonek (wyciśnięty z ok. 5 sztuk)
- 1 łyżka skórki startej z limonki
- 3/4 szklanki cukru
- 100g masła
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- 4 żółtka

Sposób przygotowania:
1. Masło w temp. pokojowej potrzebne do zrobienia ciasta wkładamy do miski i miksujemy z cukrem na puszystą masę, wbijamy jajko. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i kakao, miksujemy, pod koniec wyrabiamy ręką, formujemy kulkę i wkładamy do lodówki na 1 godz.
2. W garnuszku podgrzewamy sok z limonek z masłem, skórką i cukrem, do momentu połączeniu składników. Żółtka dokładnie mieszamy z mąką ziemniaczaną, dodajemy 3 łyżki gorącego płynu limonkowego, później wlewamy resztę, pamiętać żeby cały czas mieszać, by nie było grudek. Krem stawiamy na małym ogniu i gotujemy, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Gotowy przykrywamy folią i studzimy.
3. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5mm, można podsypać odrobiną mąki, jeśli się bardzo lepi. Wycinamy kółka, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na ok. 10 min. Gotowe ciastka pozostawiamy na kilka minut w uchylonym piekarnika, następnie odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
4. Krem przekładamy do szprycy i nakładamy go na połowę ciastek, pozostałymi krążkami nakrywamy, wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Inspiracja: cioccolatogatto

Składniki:
- 2 duże filety z kurczaka
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka
- 100g wiórków kokosowych
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1,5 łyżki cukru
- sól
- olej do smażenia

Sposób przygotowania:
1. W misce dokładnie mieszamy jajka z mlekiem, mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe i ok. 1/2 łyżeczki soli.
2. Kurczaka oczyszczamy i kroimy w większą kostkę. Kawałki mięsa maczamy w przygotowanym cieście i smażymy na dużej ilości rozgrzanego oleju, na średnim ogniu, z każdej strony na rumiano i tak by kurczak nie był surowy. Gotowe mięso wykładamy na papierowe ręczniczki, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Składniki:
*na ciasto
- 10 białek
- 4 żółtka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka cukru
- szczypta soli
- 200g rodzynek
- 200 g posiekanych orzechów włoskich
*na krem
- 5 żółtek
- 1 łyżka mąki pszennej
- syrop z 2 puszek brzoskwiń
- 2 budynie śmietankowe z cukrem
- 400g masła
- 1 op. cukru waniliowego
*dodatkowo
- 2-3 paczki delicji pomarańczowych
- 2 galaretki brzoskwiniowe
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- brzoskwinie z 2 puszek

Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki na ciasto dzielimy na dwie części, ponieważ należy upiec dwa osobne blaty. Białka ubijamy z cukrem i szczyptą soli, dodajemy stopniowo żółtka oraz bakalie wymieszane z dwiema łyżkami mąki i jedną łyżeczką proszku. Wszystko delikatnie mieszamy, wylewamy na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok. 20 min. (aż się zezłoci). Tak samo postępujemy z drugim blatem.
2. W 3/4 szklanki wody rozpuszczamy budynie, następnie dokładnie mieszamy z żółtkami i łyżką mąki. Brzoskwinie odsączamy i pozostawiamy do dekoracji, a sok zagotowujemy. Gdy sok zacznie się gotować wlewamy budynie i energicznie mieszamy, aż powstanie gęsta, jednolita masa, studzimy. Masło ucieramy z cukrem waniliowym, stopniowo dodajemy wystudzony budyń, ucieramy do momentu uzyskania jednolitego kremu.
3. Galaretki przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, używając jednak tylko 3 szklanek wody, studzimy.
4. Jedną część ciasta pozostawiamy na blaszce (pamiętać o wyciągnięciu papieru), odrobinę nasączamy kawą rozpuszczoną w 1/2 szklance wody, wykładamy 3/4 kremu i układamy delicje. Wierzch przykrywamy drugim, również nasączonym blatem ciasta, lekko dociskamy, smarujemy pozostałym kremem, układamy pokrojone w plastry brzoskwinie i polewamy tężejącą galaretką. Wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Inspiracja: rozowapatera