Pokochaj gotowanie

Składniki:
*na zakwas
- 400ml przegotowanej wody
- 100g mąki żytniej
- kawałek skórki z chleba razowego
- 1 ząbek czosnku
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
*pozostałe
- ok. 1 litr bulionu drobiowego
- 2 białe kiełbasy
- 2 kiełbasy podwawelskie
- 20 dag wędzonego boczku
- 30dag wędzonej szynki
- garść suszonych grzybów
- 2 liście laurowe
- 150g kwaśnej śmietany 18%
- 1 łyżka chrzanu
- kilka ziaren pieprzu
- 1 łyżka majeranku
*dodatkowo
- ugotowane jajka i ziemniaki

Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki na zakwas mieszamy w garnku (najlepiej w glinianym), przykrywamy ściereczką i odstawiamy na co najmniej 4 dni.
2. Grzyby moczymy ok. 2 godzin. Szynkę i boczek kroimy w kostkę, a kiełbasy w półtalarki, wszystko podsmażamy, aż mięso się zrumieni, pod koniec dodając grzyby.
3. Do gotującego bulionu wrzucamy mięso z grzybami, dodajemy 2-3 litry wody, pieprz, liście laurowe, gotujemy 20 min. Po tym czasie dodajemy zakwas, majeranek, gotujemy ok. 40 min. Na końcu wlewamy zahartowaną śmietanę, przyprawiamy chrzanem i w razie potrzeby solą i pieprzem.
4. Gotowy żurek podajemy z gotowanymi jajkami i ziemniakami.
Inspiracja:gotujzwojciechem

Składniki:
- ok. 500g pieczarek
- 350g gotowanej szynki
- 7 jajek
- 1 cebula
- 1 brokuł
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz
- majonez

Sposób przygotowania:
1. Pieczarki obieramy, ścieramy na dużych oczkach i wraz z posiekaną cebulą podsmażamy na maśle do momentu odparowania całego płynu, przyprawiamy solą i pieprzem, studzimy.
2. Brokuł gotujemy kilka minut, odcinamy twardsze części, drobno kroimy. Gdy ostygnie mieszamy z taką ilością majonezu, aby otrzymać zwartą masę, przyprawiamy do smaku.
3. Jajka gotujemy na twardo. Gotowe rozdzielamy na białko i żółtko. Żółtka drobno kroimy, mieszamy z niewielką ilością majonezu, tak samo postępujemy z białkami.
4. Szynkę kroimy w kostkę.
5. W misce układamy warstwy sałatki, zaczynając od masy z żółtek, następnie brokuł, szynka, białka, na samym końcu pieczarki. Chłodzimy w lodówce.
Inspiracja: gotowaniecieszy

Składniki:
- 2 litry mleka 3,2%
- 1/2 litra kwaśnej śmietany 18%
- 1 laska wanilii
- 6 jajek
- 250g miękkiego masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 150g bakalii (posiekane orzechy, żurawina, rodzynki itp.)
*dodatkowo
- 1/2 tabliczki białej czekolady
- kilka łyżek śmietany 30%

Sposób przygotowania:
1. Laskę wanilii przecinamy, wrzucamy do mleka, które zagotowujemy.
2. Jajka dokładanie mieszamy ze śmietaną i powoli wlewamy do wrzącego mleka. Gotujemy ok. 5 min., aż płyn się zważy i podzieli na ser i serwatkę (pamiętać, aby cały czas mieszać).
3. Wyciągamy laskę wanilii, studzimy. Sitko wykładamy ściereczką lub podwójną gazą i odcedzamy ser. Pozostawiamy na kilka godzin, następnie odciskami, jednak nie za mocno, by pascha nie była zbyt sucha.
4. Masło miksujemy z cukrem pudrem na puszystą masę, stopniowo dodajemy przygotowany wcześniej ser. Gdy masa będzie jednolita, wsypujemy bakalie, mieszamy łyżką. Masę wykładamy do miski wyłożonej gazą i wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Następnego dnia paschę wyciągamy z miski, można polać białą czekoladą, rozpuszczoną z kilkoma łyżkami śmietany w łaźni wodnej, chłodzimy w lodówce.
Inspiracja:domowe-wypieki

Składniki:
- 5 jajek
*farsz zielony
- 2 garści mrożonego zielonego groszku
- ok. 60g sera ricotta
- sól i pieprz
- koperek
*farsz czerwony
- kilka sardynek/szprotek w zalewie pomidorowej
- ok. 60g sera ricotta
- chili
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Jajka gotujemy na twardo, obieramy, kroimy na połówki i wyciągamy żółtka.
2. Groszek gotujemy, aż będzie miękki, gotowy odsączamy i studzimy. Następnie miksujemy go z ricottą, posiekanym koperkiem i połową żółtek, przyprawiamy solą i pieprzem.
3. Rozdrabniamy sardynki, w razie potrzeby oczyszczamy, później miksujemy je z ricottą i pozostałymi żółtkami, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i chili.
4. Pięć połówek jaj napełniamy za pomocą szprycy farszem zielonym, a pozostałe farszem czerwonym, można ozdobić koperkiem i natką pietruszki.
Inspiracja:zmiloscidogotowania

Składniki:
*na ciasto
- 250g mąki pszennej
- 125g masła
- sól
- ok. 4 łyżek zimnej wody
- białko do smarowania
*na farsz
- ok. 800g mrożonego szpinaku w liściach
- 250g sera ricotta
- 2 jajka
- 200ml śmietany 30%
- sól i pieprz
*dodatkowo
- jajka przepiórcze

Sposób przygotowania:
1. Do miski wsypujemy mąkę, odrobinę soli, dodajemy pokrojone masło i wodę, szybko zagniatamy, formujemy kulkę i wkładamy do lodówki na 30 min.
2. Szpinak rozmrażamy, w razie potrzeby odsączamy z nadmiaru wody, następnie mieszamy z serem, jajkami, śmietaną, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
3. Foremki na tarty (lub jedną dużą formę) smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Ciasto rozwałkowujemy, wylepiamy nim foremki, nakłuwamy widelcem, smarujemy roztrzepanym białkiem i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, na ok. 15 min. Po tym czasie na ciasto wykładamy szpinakowy farsz i ponownie wkładamy do piekarnika na 15 min.
4. Tarty wyciągamy z pieca i na środku kładziemy po jednym surowym jajku przepiórczym, zapiekamy kolejne 15 min., aż jajka się zetną.