Pokochaj gotowanie

Składniki:
*na ciasto
- 100g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50g kakao
- 140g drobnego cukru
- 5 jajek
- 4 łyżki oleju
*na krem
- 400ml śmietany 30%
- 100g serka mascarpone
- 50g mlecznej czekolady
- 1 łyżka cukru pudru
*na polewę
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka żelatyny
- 60g masła
*dodatkowo
- 100ml likieru kawowego
- 1 słoiczek powideł śliwkowych
- 70g mlecznej czekolady do dekoracji boków ciasta

Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie ciasta zaczynamy od ubicia jajek z cukrem na puszystą, gęstą piankę. Stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem oraz olej, delikatnie miksujemy.
2. Ciasto wylewamy do tortownicy o średnicy 21cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 35 min. (do tzw. suchego patyczka). Gotowe ciasto studzimy, następnie kroimy na 3 krążki.
3. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy serek mascarpone i cukier puder. Krem mieszamy ze startą czekoladą.
4. Każdy blat ciasta nasączamy likierem wymieszanym z 50ml wody. Jeden blat kładziemy na paterze, smarujemy 1/2 powideł oraz 1/3 kremu, przykrywamy drugą częścią ciasta, smarujemy pozostałymi powidłami i ponownie 1/3 kremu, przykrywamy ostatnim blatem. Boki wyrównujemy pozostałym kremem i obsypujemy je startą czekoladą.
5. Wszystkie składniki na polewę, oprócz żelatyny zagotowujemy. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody, mieszamy z masą kakaową, studzimy, aż lekko zgęstnieje, następnie polewamy wierzch ciasta, całość studzimy kilka godzin.
Inspiracja: mojewypieki

Składniki:
*na bezę
- 6 białek mocno schłodzonych
- 250g cukru pudru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
*na krem
- 250g serka mascarpone
- 200ml śmietany 30%
- 1 łyżeczka świeżo zmielonej kawy
- 2 łyżki cukru
- 1/4 szklanki mocnej kawy
*dodatkowo
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka świeżo zmielonej kawy
- 1 łyżeczka cukru pudru
- wiśnie ze słoika

Sposób przygotowania:
1. Na papierze do pieczenia rysujemy 2 okręgi o średnicy ok. 18cm.
2. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodając stopniowo cukier puder. Kiedy beza będzie sztywna i lśniąca, delikatnie mieszamy z sokiem z cytryny i mąką kukurydzianą.
3. Dużą blachę wykładamy papierem z narysowanymi okręgami. Łopatką lub nożem równomiernie rozprowadzamy masę z białek, wyrównujemy krążki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 min., później pieczemy w 150 stopniach przez ok. 45 min., aż beza będzie beżowa i wysuszona (jeśli używamy pieca z termoobiegiem pieczemy najpierw w 150 stopniach, później w 110). Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy bezę w środku do ostygnięcia.
4. W misce ubijamy śmietanę na sztywno, pod koniec dodając 2 łyżki cukru i serek mascarpone. Na samym końcu mieszamy ze świeżą zmieloną kawą i z wcześniej przygotowaną i ostudzoną kawą.
5. Wystudzone bezy przekładamy kawowym kremem oraz odsączonymi wiśniami (nie za dużo, aby krem nie był zbyt mokry), dekorujemy posiekaną czekoladą i kawą wymieszaną z cukrem pudrem.

Składniki:
- 4 filety śledziowe matiasy
- 1 mała cebula
- 2 średnie ogórki kiszone
- 1 małe jabłko
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- pieprz

Sposób przygotowania:
1. Śledzie moczymy w wodzie 2-3 godz., aby nie były zbyt słone. Następnie kroimy je w kostkę.
2. Do śledzi dodajemy obrane i starte na dużych oczkach jabłko oraz ogórki pokrojone w kostkę.
3. Cebulę drobno siekamy i zalewamy wrzątkiem, aby zmiękła, odsączoną wrzucamy do pozostałych składników. Dodajemy śmietanę, mieszamy, doprawiamy do smaku pieprzem. Podajemy z ziemniakami.

Składniki:
- 1 brokuł
- 2 ząbki czosnku
- 200ml śmietany kwaśnej 18%
- kawałek żółtego sera
- odrobina soku z cytryny
- ok. 100g wędzonego łososia
- 2 łyżki oliwy z oliwek (użyłam Oliwy z oliwek extra vergine Pietro Coricelli,
http://hurtownia-oliwy.pl)
- sól i pieprz
- suszona bazylia
- ok. 150g ulubionego makaronu

Sposób przygotowania:
1. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, gotowy odcedzamy.
2. Na oliwie podsmażamy zmiażdżony czosnek, następnie dodajemy rozgnieciony brokuł, chwilę smażymy. Wlewamy śmietanę, po 5 min. wrzucamy starty ser, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz bazylią i sokiem z cytryny.
3. Gotowy sos podajemy z wcześniej ugotowanym makaronem oraz z wędzonym łososiem.

Składniki:
*na sos
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 puszka pomidorów bez skórki
- 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
- ok. 100g wędzonego boczku
- 1 marchewka
- szczypta papryczki chili
- sól i pieprz
*dodatkowo
- 2 polędwiczki wieprzowe
- ok. 8 plastrów boczku lub szynki
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 100g sera typu parmezan
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Boczek na sos kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni wraz z posiekaną cebulą, zmiażdżonym czosnkiem. Po kilku minutach wlewamy wino gotujemy, aż płyn zredukuje się do połowy. Dodajemy pomidory, dusimy aż sos zgęstnieje, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i chili.
2. Natkę pietruszki drobno siekamy i mieszamy z 2 zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Oczyszczone, umyte i osuszone polędwiczki, kroimy na mniejsze kawałki, każdy rozbijamy na kształt kotleta.
3. Każdy kawałek mięsa przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie kładziemy po plastrze boczku, posypujemy mieszanką pietruszki i czosnku oraz kładziemy kawałek sera. Gotowe kotleciki zwijamy w roladki, przekłuwamy wykałaczkami lub związujemy nitką, aby się nie rozpadły. W głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i na średnim ogniu zrumieniami roladki z każdej strony.
4. Podsmażone roladki przekładamy do sosu i dusimy na małym ogniu przez ok. 30 min., aż mięso będzie miękkie. Gotowe danie podajemy z ziemniakami lub ryżem.