czwartek, 30 lipca 2015

Deser z pietruszki

Składniki:
- 6 korzeni młodej pietruszki
- 1-2 szklanki mleka
- 1 op. cukru waniliowego
- owoce, np. maliny, czereśnie

Sposób przygotowania:
1. Pietruszkę obieramy, kroimy na kawałki i zalewamy 1 szklanką mleka, wsypujemy cukier. Wstawiamy na palnik i gotujemy do miękkości, w razie potrzeby dolewamy mleko.
2. Gdy pietruszka będzie miękka, miksujemy na gładko, by powstała konsystencja budyniu (jeśli jest bardzo gęsty dolewamy mleko). Gotowy mus przekładamy do miseczek, podajemy z ulubionymi owocami.
Inspiracja:zpamietnikapiekarnika

wtorek, 28 lipca 2015

Drożdżówki z serem i malinami

Składniki:
*na ciasto
- 50g mąki kukurydzianej
- 400g mąki pszennej
- 70g masła
- 80g cukru
- 230ml mleka
- 30g świeżych drożdży
- 1 jajko
- szczypta soli
*na kruszonkę
- 50g mąki pszennej
- 10g mąki kukurydzianej
- 50g zimnego masła
- 50g cukru
*dodatkowo
- 250g twarogu
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki budyniu waniliowego w proszku
- 1 żółtko
- maliny
- cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:
1. Mąkę pszenną mieszamy z kukurydzianą oraz z cukrem i szczyptą soli. Drożdże rozpuszczamy w połowie letniego mleka, następnie mieszamy z 2 łyżkami mieszanki mącznej, odstawiamy w ciepłe miejsce do napuszenia.
2. Gdy zaczyn zacznie pracować wlewamy go do mąki, dodajemy pozostałe mleko, jajko, zagniatamy ciasto. Później wlewamy rozpuszczone i przestudzone masło, chwilę wyrabiamy ręką, formujemy kulkę, obsypujemy mąką i pozostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia, na ok. 1 godz.
3. Twaróg miksujemy z 2 łyżkami cukru, budyniem i żółtkiem.
4. Wszystkie składniki na kruszonkę wkładamy do miski, rozcieramy palcami, wstawiamy do lodówki.
5. Gdy ciasto wyrośnie zagniatamy kilka razy, formujemy małe bułeczki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (pozostawiamy spore odstępy), zostawiamy na 15 min. Po tym czasie dłonią każdą drożdżówkę lekko spłaszczamy, a denkiem od szklanki robimy wgłębienie. Każdą smarujemy masą serową, układamy po kilka malin i posypujemy kruszonką.
6. Drożdżówki wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, na ok. 25 min. Po upieczeniu i wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.
Inspiracja: smacznapyza

niedziela, 26 lipca 2015

Kalafior z batatami

Składniki:
- 1 mały kalafior
- 1-2 duże bataty
- 1 cebula
- 2 garści groszku cukrowego
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżeczki curry
- 4 łyżeczki mąki pszennej
- 1 łyżka oleju
- ok. 600ml bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka przyprawy garam masala
- 1 limonka

Sposób  przygotowania:
1. Kalafiora dzielimy na małe różyczki, bataty obieramy i kroimy w kostkę. Na oleju podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, następnie wsypujemy mąkę i curry, całość zalewamy bulionem, mieszamy. Później wrzucamy kalafior, bataty, gotujemy do miękkości, pod koniec dodając groszek cukrowy.
2. Przyprawiamy garam masala, wykładamy na talerze, skrapiamy sokiem z limonki.

piątek, 24 lipca 2015

Risotto z boczkiem i bobem

Składniki:
- ok. 200g ryżu do risotto
- 250g wędzonego boczku
- 500g bobu
- ok. 750ml bulionu warzywnego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Bób gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie miękki ale nierozgotowany. Gotowy studzimy i obieramy ze skórki.
2. W garnku rozpuszczamy 1 łyżkę masła, podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, następnie wrzucamy pokrojony w kostkę boczek. Po kilku minutach dodajemy ryż oraz partiami bulion, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty, a ryż będzie miękki.
3. Na koniec do risotto dodajemy bób i pozostałą łyżkę masła, przyprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.
Inspiracja: kuchennewariacje

środa, 22 lipca 2015

Kulinarny Poznań, czyli piknik dietetyczny nad Maltą

 
 
W ubiegłą sobotę w ramach akcji "Poznań zrzuca kilogramy" miałam przyjemność wziąć udział w warsztatach kulinarnych podczas pikniku dietetycznego nad Maltą.
 
Warsztaty odbywały się pod okiem dietetyków z firmy Diet&More oraz pod patronatem firm Tupperware i Selgros.
 
 
Celem było przygotowanie szybkich, zdrowych i pełnych witamin dań. Uczestnicy pikniku mogli spróbować przygotowanych przez nas mi.in. grillowanych grejpfrutów, ananasów, koktajli z owoców i warzyw, owsianki czy cukiniowego spaghetti.
 
 
 
Czas można było spędzić również aktywnie podczas prowadzonego fitnessu czy zumby :)
 
Świetną sprawą była możliwość analizy składu swojego ciała- wiek metaboliczny, skład procentowy tkanki tłuszczowej, masy mięśniowej itd.
 
Kto jeszcze nie był nad słoneczną Maltą polecam skorzystać z atrakcji tych kulinarnych jak i sportowych, więcej informacji tutaj.
 
 
Większość zdjęć pochodzi z: https://www.facebook.com/pages/Pozna%C5%84-zrzuca-kilogramy/760208240697760?sk=timeline&ref=page_internal
poniedziałek, 20 lipca 2015

Sałatka z kurczakiem i marynowaną cebulką

Składniki:
- 1 podwójny filet z kurczaka
- ok. 3/4 szklanki marynowanej cebulki
- 1 puszka kukurydzy
- 4-5 średnich marynowanych ogórków
- 1/2 główki sałaty lodowej
- ok. 1 łyżka majonezu
- ok. 2 łyżki jogurtu greckiego
- 1-2 łyżeczki curry
- sól i pieprz
- olej do smażenia

Sposób przygotowania:
1. Kurczaka oczyszczamy, kroimy w kostkę, przyprawiamy curry i smażymy na rozgrzanym oleju.
2. Sałatę myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki, ogórki w kostkę, a cebulki na połówki.
3. Do miski wsypujemy odsączoną kukurydzę, kurczaka, ogórki, cebulki, sałatę, dodajemy majonez, jogurt i dokładnie mieszamy, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.


sobota, 18 lipca 2015

Pastitsio, czyli grecka zapiekanka

Składniki:
- 500g mięsa mielonego wołowego
- 1 cebula
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 2 puszki krojonych pomidorów
- 2 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
- ok. 350g makaronu penne
- 25g masła
- 25g mąki pszennej
- 500ml mleka
- 200g sera feta
- sól i pieprz
- gałka muszkatołowa
- tłuszcz do wysmarowania formy

Sposób przygotowania:
1. Mięso podsmażamy na rozgrzanej oliwie, następnie dodajemy posiekaną cebulę, całość zalewamy winem i smażymy, aż płyn się zredukuje do połowy. Później dodajemy pomidory, bazylię, zmiażdżony czosnek, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Sos gotujemy ok. 15 min.
2. Makaron gotujemy w osolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu, gotowy odcedzamy.
3. Roztapiamy masło, dodajemy mąkę, chwilę smażymy, wlewamy mleko, dokładnie mieszamy, gotujemy aż sos beszamelowy zgęstnieje. Na końcu przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
4. Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem, wykładamy połowę makaronu, następnie połowę sosu pomidorowego i beszamelowego, powtarzamy czynność z pozostałymi składnikami, tak by na końcu znalazł się biały sos. Zapiekankę posypujemy pokruszoną fetą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 40 min.

czwartek, 16 lipca 2015

Kotleciki z soi i płatków owsianych w orzeźwiającym sosie

Składniki:
*na kotleciki
- 1 szklanka ugotowanej soi
- 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych KUPIEC
- kawałek bulwy selera
- 1 cebula
- ostra i słodka papryka w proszku
- 1 łyża posiekanego koperku
- sól i pieprz
- 1 op. płatków migdałowych
- olej do smażenia
*na sos
- ok. 3/4 szklanki jogurtu greckiego
- pęczek koperku
- sok z cytryny
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Płatki owsiane zalewamy 1 szklanką wody, zagotowujemy, odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
2. Seler obieramy, ścieramy na dużych oczkach i wraz z posiekaną cebulą podsmażamy na łyżce oleju, aż warzywa zmiękną.
3. Do miski wsypujemy soję, miksujemy ją na gładko, następnie dodajemy płatki owsiane, podsmażone warzywa, koperek, dokładnie mieszamy, przyprawiamy do smaku słodką i ostrą papryką oraz solą i pieprzem.
4. Płatki migdałowe kruszymy i przesypujemy do miski. W dłoni formujemy małe kotleciki, które obtaczamy w płatkach migdałowych.
5. Na rozgrzanym oleju smażymy kotleciki na złoty kolor, bardzo delikatnie przewracając. Z patelni przekładamy na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
6. Jogurt grecki mieszamy z posiekanym koperkiem, do smaku dodajemy sok z cytryny oraz sól i pieprz.
7. Gotowe kotleciki podajemy z sosem jogurtowym.

 
 
Gotuj w zdrowym stylu

wtorek, 14 lipca 2015

Chrupiące paluchy rybne

Składniki:
- 500g białej ugotowanej ryby
- 40g suszonych grzybów
- 50g śmietankowego serka, np. kanapkowy
- 1-2 łyżeczki chrzanu
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 2 jajka
- ok. 20g bułki tartej
- sól i pieprz
- olej do głębokiego smażenia

Sposób przygotowania:
1. Grzyby moczymy kilka godzin, następnie gotujemy 15 min., studzimy i kroimy na drobno.
2. Rybę rozdrabniamy, jeśli jest potrzeba pozbywamy się ości.
3. Do miski wrzucamy grzyby, rybę, dodajemy chrzan, jedno jajko, 10g bułki tartej, serek, natkę pietruszki, dokładnie mieszamy, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Z masy formujemy paluchy (jeżeli jest zbyt lepka można dodać odrobinę bułki).
4. Każdy paluch obtaczamy w roztrzepanym jajku i pozostałej bułce, następnie smażymy w rozgrzanym oleju, aż będą rumiane i chrupiące. Gotowe kładziemy na papierowe ręczniczki, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy z ulubionymi dodatkami, np. z ziemniakami i surówką.


niedziela, 12 lipca 2015

Zapiekanka z kurczakiem i puree ziemniaczano-kukurydzianym

Składniki:
- 2 podwójne filety z kurczaka
- 2 pomidory
- ok. 200g sera mozzarella
- sól i pieprz
- oliwa do smażenia
- 1/2 szklanki mleka
- 2 puszki kukurydzy
- 2 ząbki czosnku
- 800g obranych ziemniaków
- 120ml śmietany 30%
- 80g masła
- 2 łyżki posiekanej bazylii

Sposób przygotowania:
1. Kukurydzę odsączamy, dodajemy posiekany czosnek, mleko i miksujemy na gładko. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, gotowe odcedzamy i ugniatamy. Na końcu kukurydzę łączymy z ziemniakami, bazylią, śmietaną i masłem, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
2. Piersi z kurczaka oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki, przyprawiamy solą i pieprzem, smażymy na rozgrzanej oliwie.
3. Do naczynia żaroodpornego układamy puree ziemniaczano-kukurydziane, następnie kładziemy usmażonego kurczaka. Na każdym kawałku mięsa układamy plasterek pomidora i mozzarelli.
4. Zapiekankę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 15 min, aż ser się rozpuści.

piątek, 10 lipca 2015

Naleśniki z muesli

Składniki:
- 12,5 dag mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 łyżka miodu
- 2 jajka
- 200ml mleka
- 6 dag muesli
- 125ml soku jabłkowego
- olej do smażenia

Sposób przygotowania:
1. Muesli zalewamy sokiem jabłkowym i odstawiamy na kilka godzin (najlepiej na całą noc).
2. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i sodą, dodajemy mleko, miód i żółtka, mieszamy.
3. Białka ubijamy na sztywno i wraz z namoczonym muesli łączymy z ciastem.
4. Na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju smażymy naleśniki, delikatnie przewracając. Powinny być dość grube i puszyste. Podajemy z ulubionymi dodatkami, np. z twarogiem.


środa, 8 lipca 2015

Zupa porowa z białą kiełbasą

Składniki:
- 2 pory
- 1 duża marchew
- 1 korzeń pietruszki
- kawałek selera
- 1 cebula
- 5-6 ziemniaków
- ok. 1,5 litra warzywnego bulionu
- natka pietruszki
- ok. 100ml kwaśnej śmietany
- oliwa do smażenia
- sól i pieprz
- 3 białe kiełbasy

Sposób przygotowania:
1. Marchew, selera, pietruszkę obieramy i ścieramy na dużych oczkach, cebulę i pory siekamy. Kiełbasy kroimy w plasterki, a obrane ziemniaki w kostkę.
2. W garnku na oliwie podsmażamy cebulę, pory, starte warzywa oraz kiełbasę, następnie całość zalewamy bulionem. Po kilku minutach dodajemy ziemniaki i gotujemy do miękkości wszystkich składników. Przed podaniem zupę hartujemy śmietaną, posypujemy natką pietruszki, przyprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem.

poniedziałek, 6 lipca 2015

Sałatka z bobem, pomidorkami i kalarepą

Składniki:
- 1/2kg bobu
- kilka pomidorków koktajlowych
- 1-2 cebulki dymki
- 1 średnia kalarepa
- ok. 100g rukoli
- 1 op. mix sałat
- szczypiorek
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczki musztardy
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki syropu klonowego
- 8 łyżek oliwy
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Bób gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (uważać by go nie rozgotować), studzimy, następnie obieramy ze skórki.
2. Sałaty myjemy, suszymy. Kalarepę obieramy i ścieramy na dużych oczkach.
3. W misce układamy mix sałat oraz rukolę i kalarepę na zmianę. Posypujemy obranym bobem, pokrojonymi pomidorkami oraz posiekaną cebulką i szczypiorkiem.
4. Do oliwy dodajemy musztardę, syrop klonowy, sok z cytryny, zmiażdżony czosnek, przyprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Gotowym sosem polewamy sałatkę.
Inspiracja:kwestiasmaku

sobota, 4 lipca 2015

Kurczak ze szpinakiem w białym sosie

Składniki:
- 1/2 kg filetu z kurczaka
- 1 por
- 1 op. świeżego szpinaku
- 200g kwaśnej śmietany 18%
- 1/2 szklanki białego wina
- 2 ząbki czosnku
- gałka muszkatołowa
- sól i pieprz
- olej do smażenia

Sposób przygotowania:
1. Mięso kroimy na mniejsze kawałki, przyprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzanym oleju podsmażamy kurczaka na złoty kolor, ściągamy z patelni.
2. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojony por i posiekany czosnek, zalewamy winem. Gdy płyn w połowie odparuje dodajemy umyty i pokrojony szpinak, po chwili śmietanę i wcześniej usmażonego kurczaka, dusimy kilka minut (jeśli sos jest zbyt gęsty można dodać odrobinę wody). Na końcu przyprawiamy do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Inspiracja:filozofiasmaku

czwartek, 2 lipca 2015

Makaron chiński z warzywami i klopsikami

Składniki:
*na klopsiki
- 500g mięsa mielonego wołowego
- 1-2 cebule dymki
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki sosu sojowego
- sól i pieprz
- przyprawa 5 smaków
*dodatkowo
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 2 cebule dymki
- 1 duża marchew
- 2 ząbki czosnku
- kawałek imbiru
- sos sojowy
- sól i pieprz
- oliwa do smażenia
- ok. 200g makaronu chińskiego
- opcjonalnie szczypiorek i ziarna sezamu

Sposób przygotowania:
1. Do mięsa dodajemy posiekaną cebulkę i czosnek, sos sojowy, przyprawiamy do smaku, formujemy małe klopsiki, wielkości orzechowa włoskiego. Klopsiki układamy na blaszkę wyłożoną folią aluminiową i pieczemy ok. 20 min., w 180 stopniach.
2. Marchew obieramy, kroimy w cienkie słupki, papryki w paski, czosnek i cebulę drobno siekamy. Na głębokiej patelni z rozgrzaną oliwą podsmażamy warzywa, dodajemy starty imbir, sos sojowy i niewielką ilość wody. Gdy warzywa zmiękną dodajemy makaron, przygotowany wcześniej według przepisu na opakowaniu, mieszamy, przyprawiamy jeszcze do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym. Gotowy wykładamy na talerze.
3. Na makaron kładziemy upieczone klopsiki, można posypać sezamem i posiekanym szczypiorkiem.
Inspiracja:buszujacawkuchni

Videoprzepis

Top Blogi