poniedziałek, 29 września 2014

Krem z warzyw korzennych i jabłka

Składniki:
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 jabłko
- 1 cebula
- 2 ziemniaki
- kawałek selera
- 2 łyżeczki startego imbiru
- sól i pieprz
- szczypta chili
- oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:
1. Warzywa oraz jabłko obieramy i kroimy w kostkę, cebulę siekamy, następnie podsmażamy wszystko na oliwię. Po kilku minutach zalewamy wodą (1cm ponad warzywa) i gotujemy do miękkości.
2. Wszystko miksujemy na gładko, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, chili i imbirem. Podajemy z ziarnami słonecznika i grzankami.
Inspiracja: jadlonomia


sobota, 27 września 2014

Racuchy drożdżowe z jabłkami

Składniki:
- 1 szklanka mleka
- 50g drożdży
- 2 szklanki + 3 łyżki na zaczyn
- 2 łyżki stopionego masła
- 2 łyżki cukru
- 4 jajka
- 3 średnie jabłka

Sposób przygotowania:
1. Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku, mieszamy z 3 łyżkami mąki i odstawiamy do wyrośnięcia.
2. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, wbijamy żółtka, wlewamy przestudzone masło i wyrośnięty rozczyn, mieszamy. Następnie dodajemy starte na dużych oczkach jabłka  oraz ubite na sztywno białka, ponownie mieszamy. Odstawiamy na 30 min. do wyrośnięcia.
3. Po tym czasie na rozgrzanym tłuszczu smażymy małe racuchy. Gotowe podajemy z cukrem pudrem lub konfiturą.


czwartek, 25 września 2014

Biscotti z bakaliami

Składniki:
- 60ml oliwy z oliwek
- 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- 3/4 szklanki solonych pistacji Felix (ilość bez łupin)
- 1/2 szklanki pokrojonych orzechów włoskich
- 2 jajka

Sposób przygotowania:
1. W misce mieszamy oliwę z cukrem, następnie dodajemy ekstrakty, jajka, miksujemy na gładko. Później wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz wszystkie bakalie, wyrabiamy ciasto dłońmi i formujemy dwa bochenki (można podsypać odrobiną mąki), które układamy na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i obsypaną mąką.
2. Pieczemy ok. 30 min. w 180 stopni, aż się zezłocą, studzimy w uchylonym piekarniku. Następnie bochenki kroimy na małe kromeczki, układamy na blaszce i wkładamy ponownie do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, na 8 min, by obeschły i były kruche. Ciasteczka można długo przechowywać w pojemniku, są świetną popołudniową przekąską.

Popołudnie z Felixem
wtorek, 23 września 2014

Crepes-francuskie naleśniki

Składniki:
- 2/3 szklanki zimnej wody
- 2/3 szklanki mleka
- 1 szklanka mąki pszennej
- 3 jajka
- 1/4 łyżeczki soli
- 3 łyżki stopionego masła

Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miski i miksujemy na gładko (należy pamiętać, aby masło było przestudzone). Ciasto wkładamy na 30 min. do lodówki.
2. Po tym czasie smażymy cienkie naleśniki na rozgrzanej suchej patelni lub z małą ilością tłuszczu. Gotowe najlepiej smakują z nutellą.


niedziela, 21 września 2014

Makaron z sosem mięsno-pomidorowym

Składniki:
- 400g mięsa mielonego drobiowego
- 1 cebula
- 500ml przecieru pomidorowego
- 1 łyżka kapar
- 5 połówek suszonych pomidorów
- kilka zielonych i czarnych oliwek
- 1 ząbek czosnku
- mielona słodka i ostra papryka
- sól i pieprz
- listki świeżej bazylii
- 400g pełnoziarnistego makaronu

Sposób przygotowania:
1. Posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie z suszonych pomidorów, następnie dodajemy mięso, gdy nie będzie surowe wlewamy przecier i gotujemy ok. 10 min.
2. Po tym czasie dodajemy pokrojone oliwki, suszone pomidory oraz kapary, chwilę podgrzewamy. Na końcu przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i mieloną papryką.
3. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, gotowy odcedzamy, mieszamy z mięsnym sosem, chwilę podgrzewamy i wykładamy na talerze. Można posypać świeżą bazylią.
Inspiracja: filozofiasmaku


piątek, 19 września 2014

Zupa porowo-ziemniaczana

Składniki:
- 5 ziemniaków
- 2 pory
- ok. 1 litr warzywnego bulionu
- 2 łyżki chrzanu
- kilka plasterków surowego boczku
- 1/2 szklanki słodkiej śmietany
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz
- grzanki
- natka pietruszki

Sposób przygotowania:
1. Pory kroimy w plasterki i podsmażamy na maśle, następnie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, chwilę smażymy, później zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości warzyw.
2. Po tym czasie zupę miksujemy na gładko, ponownie wstawiamy na palnik, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, wlewamy śmietanę, dodajemy chrzan, zagotowujemy.
3. Gotową zupę podajemy z grzankami, podsmażonym boczkiem oraz z natką pietruszki.

środa, 17 września 2014

Spaghetti z łososiem i szpinakiem

Składniki:
- 1 opakowanie mrożonego szpinaku
- ok. 300g świeżego łososia
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 100g sera z niebieską pleśnią
- sól i pieprz
- gałka muszkatołowa
- masło do smażenia
- 300g makaronu spaghetti

Sposób przygotowania:
1. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, gotowy odcedzamy.
2. Posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na maśle, następnie dodajemy odmrożony szpinak, smażymy, aż trochę płynu odparuje i zgęstnieje, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
3. Łososia nacieramy solą i pieprzem, później smażymy go na maśle.
4. Ugotowany makaron mieszamy ze szpinakiem, chwilę podgrzewamy, wykładamy na talerze, posypujemy rozdrobnionym łososiem oraz serem pokrojonym w kostkę.


poniedziałek, 15 września 2014

Risotto z warzywami i boczkiem

Składniki:
- 1 cukinia
- 1 mała czerwona papryka
- 70g wędzonego boczku
- 1 mała papryczka chili
- 1 cebula
- 100g ryżu do risotto
- 50ml białego wytrawnego wina
- 1,5 szklanki bulionu warzywnego
- 1/3 szklanki startego parmezanu
- 4 łyżki masła
- suszone oregano
- 1 łyżka octu balsamicznego
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy, aż stanie się chrupiący. Cukinię i paprykę oczyszczamy, kroimy w kostkę, papryczkę chili drobno siekamy. Na dwóch łyżkach masła podsmażamy chili, następnie dodajemy cukinię i paprykę, doprawiamy solą i pieprzem. Gdy warzywa będą miękkie mieszamy je z boczkiem, octem i oregano.
2. Na pozostałym maśle podsmażamy posiekaną cebulę, wsypujemy ryż, chwilę smażymy, wlewamy wino, gdy odparuje stopniowo wlewamy bulion, aż ryż całkowicie go wchłonie i będzie miękki  (w razie konieczności dodać więcej wody lub bulionu). Zestawiamy z ognia, dodajemy parmezan i dokładnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 5 min.
3. Gotowy ryż wykładamy na talerze, podajmy z wcześniej przygotowanymi warzywami z boczkiem. Można posypać świeżym oregano.


sobota, 13 września 2014

Zwijane ciasto drożdżowe z makiem i śliwkami

Składniki:
-1/2 kg mąki pszennej
- 20g świeżych drożdży
- 2/3 szklanki ciepłego mleka
- 100g masła
- 2 jajka
- 4 łyżki cukru
- szczypta soli
- 3/4 puszki maku
- białko do smarowania
- śliwki
*na kruszonkę
- 80g mąki pszennej
- 35g masła
- 35g cukru

Sposób przygotowania:
1. Drożdże ucieramy z cukrem, gdy się rozpuszczą mieszamy z 2 łyżkami mąki, dolewamy mleko i odstawiamy na ok. 20min. do wyrośnięcia.
2. Masło rozpuszczamy i studzimy. W misce mieszamy mąkę z solą, następnie dodajemy jajka,wyrośnięte drożdże, masło, dokładnie wyrabiamy ręką, aż ciasto będzie jednolite. Wyrobione ciasto obsypujemy mąką i odstawiamy na 1 godz. do wyrośnięcia.
3. Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół, każdą część rozwałkowujemy na prostokąt, smarujemy masą makową i zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku.
4. Dużą tortownicę smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką. Rolady zwijamy dość ciasno w koło i układamy w tortownicy, tak by ciasto wypełniło całe dno. Na cieście układamy połówki śliwek.
5. Ciasto smarujemy roztrzepanym białkiem. Wierzch posypujemy kruszonką, przygotowaną z podanych składników.
6. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 1 godz., do tzw. suchego patyczka. Gotowe studzimy.
Inspiracja: reanja

 

czwartek, 11 września 2014

Makaroniki migdałowe

Składniki:
- 120g mielonych migdałów
- 200g cukru pudru
- 3 białka
- 1 łyżka cukru
*na krem
- 125g miękkiego masła
- 1 laska wanilii
- 80g cukru pudru
- 60g mielonych migdałów

Sposób przygotowania:
1. Cukier puder i migdały przesiewamy do miski. Białka ubijamy na najwyższych obrotach przez 30 sekund, dodajemy 1 łyżkę cukru i ubijamy mikserem przez 10 min. (piana powinna być sztywna). Po tym czasie dodajemy cukier puder wymieszany z migdałami, delikatnie mieszamy, aby powstała jednolita masa. Masę przekładamy do worka cukierniczego z szeroką końcówką, na formę do makaroników wyciskamy ciasto, odstawiamy na 20 min.
2. Po tym czasie formę wkładamy do piekarnika z termoobiegiem nagrzanego do 150 stopni, następnie zmniejszamy do 130 stopni i pieczemy ok. 25 min, aż będą chrupiące z wierzchu, a w środku pozostaną wilgotne. Gdy makaroniki wystygną, delikatnie ściągamy z formy.
3. Masło ubijamy z ziarnami z laski wanilii, dodajemy cukier puder, ponownie ubijamy. Dodajmy mielone migdały, dokładnie mieszamy. Wystudzone makaroniki smarujemy kremem i składamy po dwa.


wtorek, 9 września 2014

Placek dyniowy z powidłami

Składniki:
*na ciasto
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 20g świeżych drożdży
- 1/2 szklanki mleka
- 3/4 szklanki puree z dyni
- 3 łyżki roztopionego masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- 4 łyżki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- skórka otarta z 1 pomarańczy
*na kruszonkę
- 60g roztopionego masła
- 50g cukru waniliowego
- 100g mąki pszennej
*dodatkowo
- powidła śliwkowe

Sposób przygotowania:
1. W letnim mleku rozpuszczamy drożdże, cukier, mieszamy z 1 łyżką mąki i odstawiamy do wyrośnięcia. Do miski wsypujemy mąkę, sól, cynamon, dodajemy skórkę pomarańczową, masło, wyrośnięty rozczyn, puree z dyni ( najszybciej można je przygotować gotując na parze dynię, którą później rozdrabniamy lub miksujemy), ciasto dokładnie wyrabiamy, formujemy kulę i odstawiamy w cieple miejsce na ok. 30 min.
2. Po tym czasie ciasto krótko wyrabiamy i dzielimy na ok. 12 części. Okrągłą formę smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką. Każdą część ciasta rozpłaszczamy w dłoni, nakładamy po łyżeczce powideł, zalepiamy, by nadzienie nie wyciekło, formujemy kulki i układamy w formie jedno obok drugiego, odstawiamy do wyrośnięcia, na ok. 20 min.
3. W tym czasie wszystkie składniki na kruszonkę wkładamy do miski, wyrabiamy palcami.
4. Ciasto posypujemy kruszonką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni, na ok. 35 min. Lekko studzimy w formie, potem ściągamy obręcz tortownicy.
Inspiracja:mojewypieki


niedziela, 7 września 2014

Paryż i Prowansja


 Bon appétit!

Tym razem odwiedziłam Francję, która zachwyca nie tylko pięknymi miejscami, ale także kulturą i pyszną kuchnią. Francuzi są bardzo mili i sympatyczni, chętnie udzielają pomocy turystom. 


Nawiązując do kuchni, na śniadanie zwykle jada się maślane rogaliki-croissanty z masłem i dżemem oraz bagietki i oczywiście obowiązkowo filiżanka kawy. 

Obiad zazwyczaj zawiera danie główne i deser, ewentualnie przystawki. Zwykle jest dość lekki, spożywany głównie na mieście, w formie kanapek, sałatki, czy omletu. Bardziej obfita jest kolacja. Dania są bardzo zróżnicowane ze względu na odmienny klimat na północy i południu.

Region północny i zachodni głównie słynie z muli, crêpes, escargots de bourgogne-ślimaki w sosie z czerwonego wina, zupy cebulowej. Region południowy, śródziemnomorski bogaty jest nie tylko w ryby i owoce morza, ale także w warzywne dania, np. ratatouille.


 Targ rybny w Marsylii.





 Francuskie naleśniki "crêpes" można zakupić na ulicznych stoiskach, najlepsze wiadomo, z nutellą :)


To właśnie z Francji pochodzą najlepsze sery: camembert, brie i roquefo oraz inne smakołyki: trufle, zioła prowansalskie, musztarda z Dijon, Crème brûlée.
 Oczywiście nie można pominąć alkoholi: słynnych win francuskich, prawdziwego szampana z Szampanii, calvadosa, cydra.







W wybranych sklepach można skosztować różnych smaków musztardy, np. porzeczkowy, kremów, pesto, past itd.



 

Przepisy francuskie:
piątek, 5 września 2014

Muffiny o smaku pizzy

Składniki:
- 200g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki bazylii
- 2 jajka
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki oleju
- 100g salami
- 1 kula sera mozzarella
- 1/2 czerwonej papryki
- 6 pomidorków koktajlowych
- 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:
1. W misce miksujemy mleko z olejem i jajkami, następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z ziołami, solą i proszkiem do pieczenia, miksujemy na gładko.
2. Ser ścieramy na dużych oczkach, paprykę kroimy w drobną kostkę, salami w paski. Do ciasta dodajemy 3/4 startego sera, salami, paprykę, mieszamy, przekładamy do foremek na muffiny, posypujemy pozostałem serem. Na wierzchu układamy pokrojone pomidory.
3. Babeczki pieczemy ok. 25 min. w 180 stopniach, gotowe studzimy.


środa, 3 września 2014

Malinowy krem do pieczywa

Składniki:
- 200g świeżych malin
- 100g cukru
- 3 jajka
- 70g masła

Sposób przygotowania:
1. Maliny wkładamy do garnka i gotujemy ok. 5 min., aż się rozpadną. Następnie przecieramy je przez sitko, pozbywając się pestek.
2. Do naczynia żaroodpornego lub do metalowej miski umieszczonej na garnku z gotującą wodą wbijamy jajka, które należy roztrzepać. Dodajemy masło, cukier, mieszamy przez 5 min., na małym ogniu. Wlewamy przetarte maliny i dalej gotujemy, mieszając, aż masa zgęstnieje, ok. 25 min.
3. Gotowy krem wlewamy do słoiczków i wkładamy do lodówki, by jeszcze zgęstniał. Doskonale smakuje ze świeżym pieczywem.
Inspiracja: domiwkuchni


poniedziałek, 1 września 2014

Roladki nadziewane kurkami

Składniki:
- 500g polędwicy wieprzowej
- 250g kurek
- 100g plastrów szynki parmeńskiej
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- natka pietruszki
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Kurki oczyszczamy, drobno kroimy. Na rozgrzaną patelnie z masłem wrzucamy posiekaną cebulę i kurki, smażymy ok. 10 min. Na końcu przyprawiamy solą i posypujemy natką pietruszki.
2. Polędwiczki nacinamy wzdłuż i delikatnie rozbijamy (najlepiej przez folie, żeby nie uszkodzić mięsa). Na foli aluminiowej (ułatwi nam to zwijanie) układamy plastry szynki, następnie kładziemy rozbite i przyprawione solą i pieprzem polędwiczki. Na mięsie układamy kurki i ciasno zawijamy roladki, tak by farsz nie wyleciał.
3. Roladki przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem i pieczemy ok. 35 min. w 180 stopniach. Gotowe wyciągamy z pieca, odstawiamy na 5 min., później kroimy skośnie plastry i posypujemy natką pietruszki.
Inspiracja: kuchniawformie


Videoprzepis

Top Blogi